Як зберігати часник в домашніх умовах взимку

Користь часнику для організму людини велика: він захищає імунну систему від вірусів ззовні; його додають у раціон, щоб знизити рівень холестерину, підлікувати серце і судини. Вдома часник – незамінний овоч, який надає пікантності будь-якій страві. Щоб уникнути гниття або висихання продукту, дізнайтеся, як правильно зберігати часник вдома цілий рік.

Підготовка часнику до зберігання

Існує часник озимий і ярий: перший садять восени, а другий – навесні. Озимий плід, зібраний в середині липня, вживають відразу ж, а ярий, викопаний в кінці серпня, призначений для довгого зберігання будинку. З цим продуктом особливої складності немає. Щоб овоч прослужив всю зиму, важливо правильно його зібрати:

1. Прибирання цибулин проводять вилами або лопатою, коли на вулиці стоїть суха соняшникова погода.
2. На наступні два тижні головки залишають висихати на вулиці в тіні.
3. Після цього рослини очищають від прилипшої землі, зрізають корінці ножем, припалюючи їх вогнем, видаляють стебель. Відразу ж головки перебирають – відкидають порожні, гнилі, пошкоджені цибулини або окремі зубчики.

Зберігання часнику взимку в домашніх умовах

Кращі умови зберігання для овочу – сухість, темрява, прохолода і мінімальна вологість повітря. Підходящими місцями для цього є льох, підвал, сарай. Зберігати часник взимку в квартирі можна на балконі всередині ящиків, в холодильнику. Ярі плоди не такі вибагливі, як озимі, – їх спокійно зберігають при кімнатній температурі до 20 ст.1С. Головна місія місця заощадження – ізоляція цибулин від руйнуючих їх факторів: вологи, сирості, цвілі. Для зберігання овоча використовують і:

• трилітрові банки;
• харчову плівку;
• полотняні мішки;
• панчохи;
• рослинна (лляна або соняшникова) олія;
• фольгу;
• коробку з тирсами;
• ємність із сіллю;
• підвішування у вигляді зв’язок.

Як зберегти часник до весни в косах або пучках

Цей «дідівський» метод збереження рослини для споживання взимку побутує вже не одне століття. Підвішений овоч займає трохи місця; може послужити доповненням інтер’єру кухні. Для зберігання висушених головок у косах або пучках стеблі не видаляють. Сплетену косу підвішують за сформовану петлю, а щоб вона вийшла рівною, використовують шпагат. Стеблі головок пов’язують мотузкою для утворення пучка, який теж зберігається на гачку.

Зберігання часнику в скляних банках або дерев’яних ящиках

У міській квартирі зберігати часник можна всередині трилітрової банки або невеликого дерев’яного ящика (або коробки з-під взуття). Головне – правильно зібрати врожай, викинути зіпсовані рослини, а після створити відповідні умови для продукту. Існує кілька способів, завдяки яким головки надовго залишаються цілими:

• Стерильна банка. Всередину ємності поміщають висушені головки, розділені на очищені перед цим дольки. Залишивши банку відкритою, її ставлять туди, де темно і сухо.
• Сіль. Для цього можна взяти банку, ящик або коробку. Суть методу така: головки рослини з усіх боків повинні бути оточені сіллю, яка поглинає зайву вологу. Цибулини і сіль повинні бути сухими. Всередину ящика або коробки спочатку слід засипати шар солі 2-3 см, покласти часник, знову засипати сольовим шаром. Кришка повинна мати невеликі дірочки, щоб овоч не томився, а дихав. З банкою простіше: потрібно покласти туди всі головки і всередину засипати сіль. Залишити ємність відкритою.
• Луковий лушпиння. Засипавши головки лушпинням, їх ставлять туди, де сухо. Так вони будуть зберігатися довгий час.
• Зола. Тут такий же принцип, як і з сіллю: чергування шарів золи і часнику. Засипати їх потрібно всередину коробки або ящика.
• Борошно. Цей продукт засипають шаром 2-3 см на дно банки або каструлі і зверху кладуть часник, обвалений перед цим у борошні. Потім засинають нею ж, і часникові головки зберігаються довгий час.

У сітці або тканинному мішку

Як правильно зберігати часник у тканинному мішку або сітці? Полотняний мішок з натурального матеріалу замочують в концентрованому розчині з кухонної солі, після чого дають йому висохнути. Сіль, що просочила тканину, знижує ризик проникнення бактерій, захищає головки від підвищеної вологості. Щоб зберегти часник на зиму, продукт зберігають всередині сітки. Для цього туди потрібно покласти просушені головки, а після підвісити сітку на гачок або гвоздик.

Чи можна зберігати часник у холодильнику

Це відповідне місце для зберігання продукту. У холодильнику зберігається низька температура, темрява гарантована, вологості – по мінімуму. Озимий плід може лежати в квартирі, але термін його життя через стабільну теплоту скоротиться. Головки очищають, розділяють на дольки, які кладуть в стерильну банку, а після – відправляють всередину холодильника. Використовуються і паперові пакети – там добре зберігається висушений овоч, розділений на зубчики. Також можна засипати цибулини сіллю. Завдяки такому методу рослина надовго збереже свої властивості і вид.

Як зберігати часник у замороженому або консервованому вигляді

Заморожування і консервування підійдуть тим, хто рідко їсть цей овоч, але бажає, щоб він був удома завжди. Для заморожування головки або дольки загортають у харчову плівку або фольгу і відправляють всередину морозильної камери. Щоб правильно законсервувати цибулини, потрібно сухе вино і білий оцет. Дольки кладуть всередину стерильної скляної банки, після їх заливають сумішшю з вина і оцту, щільно запечатують кришкою. Нерідко додають для смаку чорний перець і зелень.

Відео Як зберігати часник. (Як зберегти часник до наступного врожаю _ Дивитися відео

Як зберігати часник взимку, щоб він не висихав і не жовтів: поради, способи

Чимало людей стикаються з проблемою, коли зібраний на городі або куплений на зиму часник починає висихати та жовтіти. Вся річ тут у неправильному його зберіганні. ТСН.ua розібрався, як зберігати часник у квартирі і в будинку, щоб взимку насолоджуватися його пряним смаком.

Причини, чому сохне часник

Перед тим, як думати, де зберігати часник взимку, треба зрозуміти, що може стати причиною його висихання.

Часник жовтіє і сохне, коли з нього випаровується вся волога. А це стається в разі зберіганні прянощів у неправильних умовах.

А ось темніє часник з іншої причини. Найчастіше це стається, коли поруч зі здоровими голівками часнику зберігати деформовані чи підгнилі.

Як зберігати часник у квартирі і в будинку: перевірені способи

1. Косички. Ще наші предки знали, як зберігати часник у домашніх умовах, щоб він не висихав. І цей спосіб вважався найпопулярнішим. Для цього бадилля з голівок часнику не прибирали, а знімали лише зайві листочки. Зі стебла плели косички. Потім часник підвішували ближче до стелі.
2. Приправа з часником для доброго зберігання. Для цього почистіть голівку часнику і візьміть оливкову олію в пропорціях 1:2. Помістіть інгредієнти в блендер, щоб отримати таке собі пюре. Приправу з часником можна помістити до банок, закрити кришкою і зберігати в морозильній камері.
3. Олія. Як зберігати часник в олії? Повністю почистіть голівки часнику, помістіть їх до банок та залийте будь-якою рослинною олією. Така заготівля стане в пригоді взимку.
4. Борошно. Здавна знали, як зберігати часник у банках з борошном. В селах цей спосіб популярний і донині. Але перед цим часник потрібно добре висушити.
5. Холодильник. Як зберігати часник у холодильнику, треба знати, перш за все, власникам квартир, де немає місця для інших способів. Спочатку голівки часнику потрібно висушити, потім скласти часник до паперових мішечків і пересипати цибулевим лушпинням або сіллю. Зберігати окремо від овочів.
6. Панчохи. Як правильно зберігати часник в панчохах, знали ще наші предки. Ще наші бабусі підв’язували до стелі в будинку часник в капронових панчохах.
7. Сіль. Часник спочатку треба підготувати, розібрати і підсушити. На дно ящика з фанери насипати сіль, викласти шар часнику. Повторити. Голівки часнику не повинні торкатися одна одної.
8. Парафін. Досить незвичний, але дієвий метод, як зберігати часник взимку. Кожну голівку часнику треба занурити у попередньо розплавлений парафін. Такий часник може зберігатися до пів року і не сохнути.
9. Морозильна камера. Багатьох цікавить, чи можна зберігати часник у морозильній камері? Такий спосіб чудово підходить для квартири. Але часник трохи втрачає свій аромат та пряний смак. Не варто заморожувати голівки часнику повністю, адже після розморожування вони “розповзаються”.
10. Коробки та ящики. Якщо ви живете в приватному будинку, часник можна зберігати у льосі. Попередньо його треба перебрати і покласти до ящиків.
11. Попіл. Як зберігати часник взимку, щоб він не висихав? Для цього можна використати попіл і звичайну коробку. На дно треба насипати шар попелу (не більше 2 см), зверху викласти часник. Тоді знову попіл і часник. Так повторюєте до заповнення коробки. Верхній шар з попелу.

Як зберігати часник на зиму: основні рекомендації

• Озимий часник зберігають за температури від 0 до -1 градуса. Вологість повинна сягати 70%. Так часник буде зберігатися значно довше.
• Ярий часник зимує за температури +20 градусів і вологості менше 70%. Якщо цих умов не дотримуватися, часник починає швидко гнити.
• Якщо обмотати часник харчовою плівкою, можна значно зменшити випаровування з нього вологи. Але не забудьте залишити невеликі отвори, через які буде надходити повітря. Інакше часник почне гнити.
• Обов’язково відділіть будь-які підозрілі голівки часнику та викиньте їх. Вони можуть бути заражені різними хворобами.

Намагаючись зрозуміти, як правильно зберігати часник, потрібно запам’ятати: цей продукт не підходить для довготривалого зберігання. Якщо ви купуєте часник у магазині, краще брати невеликі партії.

Читайте також:

• Як правильно садити часник на зиму. Календар сприятливих для посадки днів
• Як варити рис і скільки. Секрети приготування розсипчастого рису
• Як зробити, щоб квашена капуста не темніла — перевірені поради
• Кавова гуща — добриво для рослин, корисний помічник у домі, засіб для жіночої краси

Як зберігати й коли збирати озимий часник. Поради городників

Під час збирання часник підкопують вилами, витягають із землі й досушують протягом трьох – семи днів залежно від погоди. Якщо немає можливості сушити просто неба, можна зв’язати в невеликі пучки й підвісити на мотузці у приміщенні, яке добре провітрюється.

Потім гострим ножем або секатором обрізати коріння й надземну частину, залишаючи над плічками цибулини частину стебла розміром 1,5–2,5 см. Надземну частину можна не викидати, а висушити й використовувати для приготування настоїв у боротьбі з попелицями й павутинним кліщем.

Не можна допускати повного висихання бадилля, тому що воно легко відривається, а цибулина розпадається на зубчики. Такий часник не підходить для тривалого зберігання.

Як зберігати озимий часник

Дібрані для зберігання головки часнику укласти в ящики або сітки і зберігати до висаджування за температури 10–15 °С. Продовольчий часник краще зберігати за температури 0°С. Невелику кількість часнику можна зберігати в кімнаті, за температури 20 °С він проростає слабко.

Після збирання бульбашки часнику підсушують, підвісивши зрізані стрілки суцвіттями вниз. За цей час вони мають одягнутися в кольорову луску і під час перемішування шарудіти. За 25–30 днів бульбашки потрібно відтерти, провітрити й відсортувати за розміром. Для висаджування краще використовувати найбільші.