Зміст:
Часник
Ця трав’яниста і багаторічна рослина відноситься до сімейства Амарилісові та підродини Лукові. Ця овочева культура дуже популярна серед усіх народів світу. Приблизно близько 5 тис. років тому люди почали культивувати часник. Його використовували єгиптяни, римляни та навіть індуси. Такому овочу характерний гострий смак і досить специфічний аромат, а все, тому що в їхньому складі присутні органічні сульфіди.
Ботанічний опис часнику
У цієї рослини мочкувата коренева система, а сама цибулина досить складна, вона може формувати у своїх пазухах під лусками десь від 2 до 50 зубчиків. Кожен із них має свою покривну лусочку, яка досить щільна за текстурою. Форму часникові головки мають округло-плескату, а їх забарвлення може бути білим, жовтим і навіть темно або рожево-фіолетовим.
Такий коренеплід здатний вегетативно розмножуватися завдяки своїм цибулинкам, зовні вони довгасті, а ближче до середини потовщена, зовні вона більш опукла, а всередині увігнута.
У даної рослини досить вузьке і витягнуте листя, яке також не порожнє і жолобчасте, а знизу у них є кіль. Завширшки вони в середньому близько сантиметра, а до кінця стають все вже, оскільки загострюються. Кожен листок здатний досягати близько 30-100 см завдовжки і кожен новий листочок проростає зсередини попереднього. Багато видів часнику здатні випускати стрілу або як її ще називають “квітоносне стебло”. Таке стебло може досягати десь від 60 до 150 см у висоту, на його кінчику, до цвітіння, формується суцвіття, яке зовні дуже нагадує парасольку. Це суцвіття пізніше формує повітряні цибулинки-бульбочки, які можуть бути посівним матеріалом.
108.Посадка чеснока под зиму. Два способа посадки чеснока.
Выращивание чеснока. С чего начать?
ВЫРАЩИВАНИЕ ЧЕСНОКА ИЗ ВОЗДУШНЫХ БУЛЬБОЧЕК. КАК ОМОЛОДИТЬ ЧЕСНОК
Чеснок на тарелке#2 Выращивание на зелень. Огород на подоконнике.
Історія часнику
Культурне вирощування часнику почалося приблизно у 2000-х роках до нашої ери. Його вирощуванням займалися і давні єгиптяни, і сирійці, і шумери, і євреї. Найдавнішу голівку часнику знайшли у 1922 році у гробниці фараона Тутанхамона, що також вказує і на його сакральне призначення. Що примітно, часник вживали в їжу і раби, і вища знати, що в давні віки було великою рідкістю (зазвичай вельможі гидували, їсти простолюдинів).
Часник: особливості назви
Наукова назва часнику має латинське коріння, і перекладатиметься як «крило». Це насамперед пов’язано з незвичайною формою цибулини рослини, дочірні цибулинки якої справді нагадують невеликі крильця.
З формою цибулини пов’язана і російська назва рослини “часник”. Воно походить від слова “чесати” або “дерти”, що вказує на трохи роздерту цибулину.
Використання часнику
Такий відомий коренеплід як часник використовують дуже різноманітно. Наприклад, часточки підземних цибулин або як ми всі звикли їх називати зубчики, відмінно підійдуть для розмноження рослини. Звичайно, така рослина має пряме харчове призначення, причому, в кулінарії використовують не тільки самі коренеплоди, а й квітконоси, листя і стріли, але, звичайно, частіше їх вживають з молодих рослин. Дуже часто, в кулінарії такий овоч використовують як приправу, а все завдяки його гострим смаковим якостям і особливому аромату. Також часник сушать і перемелюють, додають у різні соуси та супи. Наприклад, у таких країнах як Корея та Японія, головки часнику, при використанні досить високих температур, квасят, у результаті виходить дуже цікавий продукт, його називають “чорний часник”, а на смак він нудотно-солодкий. Як ми вже згадували вище, у кулінарії також використовують стріли та листя часнику. Так от стріли можна квасити, маринувати або солити, а листя буде неймовірно смачне, якщо його посмажити. Також дуже часто використовують просто свіжий часник, можна додати його в салат, а можна і просто їсти як окремий овоч, адже він дуже корисний для нашого організму.
Крім кулінарних часникових шедеврів, також такий коренеплід часто використовують і в медицині. Наприклад, роблять настоянки та спиртові витяжки, вони покращують секреторну та рухову функції, а також допомагають нашому організму краще впоратися з інфекційними захворюваннями, підвищують наш імунітет. Завдяки величезній кількості корисних вітамінів і мінералів, що містить у собі цю рослину, її можуть використовувати та призначати в народній медицині як засіб проти інфекцій та паразитів, ще він може знезаражувати та загоювати рани. Крім усього вище перерахованого, такі коренеплоди також здатні впливати і на серцево-судинну систему. Він може допомогти знизити холестерин та артеріальний тиск.
Кому не можна часник
Що стосується протипоказань, то треба зазначити, що будь-які препарати містять часник, не варто застосовувати людям, у яких є проблеми з нирками. Також такий продукт може бути токсичним для собак і кішок. Якщо у Вас є проблеми зі шлунком або кишківником, не потрібно налягати на такий овоч, але в невеликих порціях шкоди не буде. В іншому, ніяких доказів того, що дана культура може погано вплинути на нашу мікрофлору, немає.
У нашому світі такий коренеплід має дуже багато нових виведених видів, кожен з яких приверне нашу увагу тими чи іншими властивостями. Його використання дуже різноманітне, а кількість вітамінів може зміцнити наш організм, так що ми взагалі перестанемо хворіти.
Часник: цікаві факти
Мало хто знає, що такий невинний овоч, як часник мало не став справжнім яблуком розбрату серед єврейського народу. Вся річ у тому, що під час сорокарічного поневіряння по пустелі люди постійно нарікали на відсутність цього овоча у своєму раціоні. Про цей інцидент згадується у найбільшій книзі всіх часів і народів – у Біблії (Чис 11:5)
“Ми пам’ятаємо рибу, яку в Єгипті ми їли задарма, огірки і дині, і цибуля, і цибуля і часник”
Де росте часник
Природний ареал часнику знаходиться в Середній Азії, проте в наш час він у дикому вигляді практично не зустрічається.
У культурі часник вирощується практично повсюдно на всій Північній півкулі. Найбільшими експортерами цього овочу у світі вважаються Китай, Індія, Іран та Туркменістан.
У нашій країні часник – це украй затребувана овочева культура, яку можна знайти практично на кожному городі.
Часник для печінки: шкідливий чи корисний
Вогняний коренеплід дуже корисний і це знають всі. Він є одним з найбільш перевірених засобів для одужання і профілактики простудних хвороб. Саме він робить імунітет людини швидше.
Багато хто вважає, що часничок шкідливий тим, що гострий і від нього залишається запах у роті. Але насправді у нього є, як маса достоїнств, так і маса недоліків.
Часник є цибулинних рослиною. Його відправляють в різні спеції як доповнення до приправи. У ньому міститься мідь, залізо, фосфор, сильний, цинк і марганець. У коренеплоді знаходиться велика кількість вітамінів. Специфічний запах виробляється під впливом аллицина. Саме він має бактерицидну і фунгіцидну дію, його застосовують для лікування вірусу грипу.
Як правильно вибрати часник і де його зберігати?
Вогняний компонент бажано з’їдати в свіжому вигляді, так як при термічній обробці він позбавляється від своїх властивостей і стає марним для організму. З’їсти часник – мало, головне правильно його вибрати. Він повинен бути твердим і сухим. Це дуже легко перевірити. Стисніть овоч, якщо він м’який, значить неякісний. Якщо вогненний овоч вологий, то він вже почав гнити. Важливо запам’ятати, якщо ви вирощуєте часничок на своїй грядці, то чи не зривайте його завчасно, інакше він швидко зіпсується. Якщо в зубчиках видніються зелені паростки, то такий часничок буде містити в собі мало вітамінів.
Дуже уважно поставтеся до зберігання вогняного овоча, так як він здатний зіпсується за короткий термін. Намагайтеся зберігати його подалі від світла. Він повинен лежати в сухому і провітрюваному містечку. Часник можна зберігати в холоді, інакше буде гнити від вогкості.
Протипоказання вживання коренеплоду
Як коренеплід впливає на печінку? Він має цілу низку позитивних властивостей, але він може бути і шкідливий. Вогняний коренеплід заборонений у використанні при хворобах нирок, шлунково-кишкового тракту, 12-палої кишки, виразці і гастриті. Про небезпеку часнику люди по більшій мірі нічого не знають. Неприємний запах – це далеко не єдиний шкоду, яку завдає цей інгредієнт. Під час виношування дитини від коренеплоду бажано відмовитися. Горький овоч завдає шкоди тим людям, які обмежують себе в їжі.
Даний продукт має цілу низку корисних властивостей, про які багато хто навіть не здогадуються. Але в чому ж користь вогняного овоча?
1. Часник діє на людський організм в позитивному руслі. Користь цього компонента велика. У коренеплоді міститься велика кількість насичених хімічних речовин. Часник має велику енергетичну цінність. У вогняному овоче знаходяться білки, жири, вуглеводи, кислоти і вода. У інгредієнті присутня безліч мінералів і вітамінів.
2. Чим ще корисний коренеплід? У плоді міститься багато сірки. Часниковий сік здатний боротися зі стафілококом, тифом і грибками. Коренеплід містить в собі цінні компоненти. Він завдає шкоди організму? Ні. У плоді міститься спеціальна речовина, що припиняє роботу серцевої тканини і запобігає інфаркт. Є ще одне особлива речовина, що входить до складу часнику, здатне правильно формувати кількість тромбоцитів. Те речовина, яке надає часнику специфічний присмак, має деякі особливості. Аліцин корисний організму.
– Речовина підтримує роботу серця і зменшує артеріальний тиск.
– Аліцин знижує рівень холестерину.
– Запобігає появі тромбів.
– Покращує засвоєння глюкози і імунітет.
– Завдяки цим речовинам нормалізується робота шлунково-кишкового тракту.
Чи приносить часник шкоду або від нього виходить тільки користь? Це можна дізнатися завдяки біохімічним складом овоча.
3. Плід позитивно впливає на нервову систему. Енергію клітинам дає вітамін В. А тіамін здатний розпадатися, тому вживайте часник в непереробленому вигляді.
4. Чи шкідливий часник при ГРВІ? Ні, навпаки, він приносить величезну користь організму. Особливі речовини здатні вбити всі віруси і бактерії.
5. Будучи антисептиком, часничок не дозволить кишкових інфекцій розвиватися.
6. При артритах їжте часник. Він покращує роботу хрящової тканини.
8. Плід здатний знизити тиск.
Все-таки гострий коренеплід більшою мірою приносить користь, ніж шкоду.
Як впливає вогненний коренеплід на печінку?
У чому користь, а в чому шкода коренеплоду? Знайти відповідь на це питання не кожен зможе. Відомо, що в кров жири і холестерин надходять з печінки. Цим органом відбувається синтез. Спеціальними клітинами печінки виробляється жовчна рідину, яка проникає жири в кишечнику.
Чи є користь часнику для печінки? Цей плід допомагає шкідливим речовинам викидатися через жовчну рідина. Також ці елементи більше не виробляються в посиленому ритмі. Часник стає перепоною від перезавантаження жирами печінки. Після поїдання жирної їжі вогненний плід зменшує рівень холестерину.
Корисність і шкода коренеплоду
Всі пам’ятають, що часник дуже корисний. З поганих властивостей плода відзначають його специфічний смак, а як наслідок поганої запах з рота. Але важливо знати, що часник завдає сильної шкоди здоров’ю. У цьому вогняному плоді є безліч біоречовин. Але крім цього в ньому знаходиться безліч отруйних елементів. Дуже обережно потрібно ставитися до коренеплоду, інакше він принесе багато шкоди. Часник дозволяє виробляти сірководень. У великих дозах він стає отруйним.
Воно покращує потік крові і розслабляє кровоносні протоки.
• Користь часнику проявляється в усуненні застуди, вірусних хвороб. Аліцин, що міститься в часнику, призупиняє утворення ферментів.
• Також користь вогняного плода спостерігається при лікуванні системи, що відповідає за імунітет організму. Спровокована активне вироблення речовин, що захищають організм від шкідливих впливів.
• У часнику є фитоциди. Вони дозволяють припиняти розмноження бактерій. Завдяки фитоцидов вогненний плід є токсичним для деяких видів грибків і стафілококів, а також знищує збудників дизентерії. Бажано вживати часник в весняний період, так як в цей момент фитоциди особливо активно розвиваються.
• Велика користь вогняного плода припадає на зменшення показника холестерину. Саме аліцин зменшує показник неякісного холестерину в крові. Позитивний результат можна спостерігати протягом 2-3 місяців, потім все приходить на круги своя. Тепер робіть висновок про те, що вогненний плід необхідно використовувати для швидкого курсу очищення кровоносних проток. Але цей спосіб не підходить для тривалого утримання процесу.
• Часник можна вживати для профілактичних заходів серцевих захворювань. Вогняний плід також корисний при збільшеному тиску. Часник розширює судини, тим самим зменшуючи тиск. Протягом 2-3 місяців необхідно з’їдати по 1 часточці в день.
• Корисний овоч для профілактичних заходів інфарктів і інсультів. Особлива речовина, присутнє в коренеплоді, зменшує показники в’язкості кровотоку і запобігає злипання елементів, що зменшує ризик появи тромбів. А через те що вони є причиною серйозних хвороб, то часник запобігає утворенню цих недуг.
• Речовина, що міститься в коренеплоді, допоможе позбутися від вільних радикалів, що ушкоджують ДНК клітини і провокують ракові хвороби. Часник вживають для профілактичних заходів раку і для зупинки росту пухлини.
• Кажуть, що часник добре допомагає для чоловічої потенції. Вогняний плід дозволяє розширювати судини. Намагайтеся вести правильний спосіб життя. Це буде найдієвіший спосіб відновлення і збільшення потенції.
• Часник може приносити шкоди організму через великий вміст сульфанил-гідроксильний іон. Речовина здатна проникнути в мозок і доставити масу неприємностей. Часник здатний збільшувати апетит, а це погано, адже для схуднення, потрібно не їсти.
• Вогняний плід завдає шкоди при шлункових захворювань, хворобах нирок і печінки. Часник не можна вживати при виразці шлунка і 12-палої кишки, гастриті з підвищеною кислотністю. хворобах печінки і нирок. Шкідливий овоч для системи травлення. Отруйні елементи, що знаходяться в коренеплоді, роз’їдають стінки шлунка і порушують хімічні процеси в травній системі. Шкідливий вогненний коренеплід при епілепсії, так як здатний спровокувати прояв хвороби.
• Часник не можна вживати при геморої. Також краще утриматися від використання коренеплоду вагітним і годуючим мамам.
• Цей гострий продукт негативно впливає на роботу мозку. У часнику міститься особливий іон, який проникає всередину в кров мозку. Іони речовини здатні проникнути через різні оболонки і мозолисте тіло мозку.
Якщо навколо вас знаходяться ті, у кого часто болить голова, або у них спостерігається неуважність або неуважність, тобто після щільного сніданку людина не може перебудуватися на робочий лад. Таким людям вживання часнику заборонено. Практично всі властивості коренеплоду з’являються при вживанні плода в свіжому вигляді.
Всі знають про дії часнику, але згадують про нього для зміцнення імунітету і при боротьбі з застудою. Про шкоду можна говорити довго, але найголовнішим вважається неприємний запах коренеплоду. Його можна помітити з’ївши всього один зубчик часнику. Кожен переконаний, що часник корисний для здоров’я. Але потрібно також розуміти, що цей коренеплід небезпечний.
Багато людей люблять цей продукт і використовують в повсякденному готуванні, а кому-то він не подобається через специфічний запах. Коренеплід користується великою популярністю в холодну пору року і при інфекційних захворюваннях. Але вживайте і використовуйте часник обережно, щоб не нашкодити собі.
Користь і шкода часнику: як правильно вживати, щоб не нашкодити організму
Часник вважається не тільки ароматною приправою, а й корисним продуктом, який цінують за лікувальні властивості й цілющий склад. Правда, є випадки, коли часник може стати справжньою отрутою.
Завдяки своїм корисним властивостям часник міцно оселився на кухні. Найчастіше його використовують як приправу до різних страв: м’ясних, рибних, різних супів і соусів, салатів – смачно і корисно!
Але здавна відомо, що крім смакових властивостей часник має корисні елементи для організму людини.
Які хвороби лікує часник
За даними експертів, часник містить білки, жири, клітковину, аскорбінову кислоту, карбогідрат. У його складі величезна кількість мікро – і макроелементів, серед яких – калій, кальцій, натрій, залізо, фосфор, марганець, цинк і йод. Крім того, в часнику містяться вітаміни В, з, D, Р, фітонциди, ефірне масло і сполуки сірки.
Часник використовують як дезінфікуючий засіб і навіть для швидкого загоєння ран. А регулярне вживання часнику призводить до помітного зниження ризику розвитку раку простати у чоловіків.
Так, фахівці з’ясували, що щоденне вживання цибулі і часнику знижує ймовірність розвитку раку на 50%. Онкологи пояснюють цю особливість часнику присутністю в ньому сірковмісної речовини алліума, яка і надає йому характерний запах.
Часник також рекомендують вживати для профілактики захворювань горла, при легеневій астмі, при захворюваннях нервової системи, виліковує подагру, бореться з хворобами суглобів. Застосовується часник і для лікування захворювань селезінки, швидко виводить зайві гази з організму, рекомендується при захворюваннях шлунка і при легеневих виразках.
Наявні в часнику речовини підсилюють апетит, підвищують працездатність печінки, шлунка, кишківника, мають сечогінну, протиглистову, спазмолітичну, болезаспокійливу і протимікробними діями.
У великих кількостях часник шкоду для шлунка / фото ua.depositphotos.com
Як може нашкодити часник
Як правильно їсти часник? Фахівці рекомендують вживати часник в сирому вигляді, бо після термічної обробки він втрачає корисні властивості.
Як і будь-який інший продукт часник потрібно вживати в міру: якщо з’їсти його занадто багато, він може стати справжньою отрутою для вашого організму! А особливо шкода часнику позначається на печінці. Ось саме тому не можна їсти часник кожен день: якщо вживати його 7 днів на тиждень, то ймовірність розвитку ожиріння печінки у вас буде вища.
Крім того, досить часто можна зустріти історії, що людям доводилося пити часник як таблетку. Так ось, ні в якому разі не можна ковтати цілий зубчик часнику: це може привести до пошкоджень стравоходу!
Варто зазначити, що часник може викликати алергічні реакції в організмі людини. Наприклад, подрібнений часник в разі контакту зі шкірою людини тривалий час може викликати роздратування і навіть опік.
Регулярне вживання часнику призводить до помітного зниження ризику розвитку раку / фото ua.depositphotos.com
Кому не можна їсти часник
Люди із зайвою вагою повинні мати на увазі, що часник ще більше підсилює апетит.
Також часник протипоказаний людям, які мають виразку шлунка і дванадцятипалої кишки, гастрит, геморой, захворювання нирок і печінки, епілепсію.
Лікарі не рекомендують вживати часник жінкам під час вагітності, а також годування груддю.
Фахівці стверджують, що здоровій людині досить з’їдати в день 1-2 зубчики часнику для підтримки імунітету і профілактики різних захворювань. Максимальна доза – 3-5 зубчиків свіжого часнику в день.
Чому не можна їсти часник на ніч: відео
Тепер ви знаєте, в чому користь і шкода часнику, в чому секрети правильного вживання часнику і чим часник шкоду для шлунка. Раніше УНІАН писав про те, як прибрати запах часнику з рота, а також, коли садити озимий часник.
