Чи можна їсти сирий буряк: користь і шкода для організму
Буряк є одним з найбільш популярних овочів, що використовується в кулінарії по всьому світу. Зазвичай його варять, запікають або використовують у салатах. Але чи безпечно їсти буряк у сирому вигляді? Як і більшість продуктів, сирі буряки мають свої переваги та недоліки. Їх багата складова частина корисна для організму, але також може бути потенційно шкідливою, зокрема для людей із певними хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Багатий на поживні речовини: Буряк містить велику кількість вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Зокрема, він багатий на вітаміни С і B, фолієву кислоту, залізо, магній, калій та інші корисні речовини, які підтримують загальне здоров’я і допомагають підтримувати імунітет.
Знижує артеріальний тиск: Калій, що міститься в буряку, сприяє розслабленню стінок кровоносних судин, що може допомогти знизити артеріальний тиск і знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Захист від запалення: Буряк містить бетаїн, антиоксидант, який може знижувати рівень запальних маркерів в організмі, що допомагає зменшити ризик розвитку запальних захворювань.
Підтримка здоров’я шкіри: Завдяки великій кількості вітаміну С, буряк сприяє формуванню колагену, який необхідний для здорової шкіри та захисту від вільних радикалів.
Вміст нітратів: Сирий буряк містить вищий рівень нітратів, ніж той, що під час його термічної обробки. Хоча самі по собі нітрати не є шкідливими, вони можуть перетворюватися в нітрити, які, у свою чергу, можуть перетворитися в небезпечний для здоров’я нітрозаміни. Ці сполуки можуть збільшити ризик розвитку раку, зокрема раку шлунка.
Токсичність: Сирий буряк може викликати дискомфорт і навіть токсичність у деяких людей, особливо тих, хто має чутливий шлунково-кишковий тракт. Він може спричиняти виразку, відчуття важкості, газоутворення та інші проблеми шлунку.
Окислювальний стрес: Завдяки вмісту бетаїну, буряк може спричинити окислювальний стрес у великих кількостях, що може бути шкідливим для деяких людей з особливою схильністю до окислювальних пошкоджень.
Готувати потрібно не завжди: чи можна їсти сирий буряк
Готувати буряк – один з найпростіших кулінарних процесів. Кладемо овоч у кип’яток, варимо, поки він не стане м’яким – і справа зроблена.
Але виявляється, що варити буряк – не такий вже й обов’язковий процес, хоча всі ми до нього звикли. Споживати його можна і в сирому вигляді, і для цього є кілька простих опцій.
Буряк не завжди потрібно готувати / Фото Pixabay
Сирий буряк багатий н а калій, марганець та фоліати, тому не дивно, що сік буряка часто використовують у смузі та інших вітамінних коктейлях. Також сирий буряк можна їсти, але для цього потрібно трішки почаклувати.
Річ у тім, що сирий буряк має дещо специфічний землистий смак, також варто відзначити аромат. Окрім того, твердість сирого буряка відома усім, тож перш ніж використовувати його у стравах, варто зважити, для кого ми їх будемо подавати.
Зазвичай сирий буряк використовують у різноманітних салатах. Якщо правильно підібрати заправку та спеції, то жодних дискусій щодо його смаку та аромату не виникне, і ваш організм зможе отримати велику порцію корисних речовин.
