Брокколі в клярі

Що ж це за «звір» – броколі? Під цією назвою ховається один з підвидів цвітної капусти. Так склалося, що вона мало знайома більшості європейців. Так і в Америці її «визнали» у кращому разі, років сто тому. Між тим штука дуже корисна, навіть лікувальна. А якщо її правильно приготувати, то й дуже смачна. Як приготувати? Давайте спробуємо брокколі в клярі. Можна з упевненістю сказати, що байдужих – не буде. На думку деяких людей брокколі в клярі – сама смачна закуска в світі! Ось так, ні більше, ні менше.

Інгредієнти для приготування брокколі в клярі:

1. Брокколі – приблизно 500 грамів
2. Яйця – 2 штуки
3. Борошно – 1 склянку
4. Пиво – 1 склянку
5. Оливкова масло – дві столових ложки
6. Спеції ( перець, кріп, петрушка) – за смаком
7. Цукор – 1 чайна ложка
8. Сіль – за смаком
9. Олія рослинна – для фритюру

Інвентар для приготування брокколі в клярі:

1. Ножа
2. Обробна дошка
3. Каструля
4. Друшляк
5. Миска
6. Міксер
7. Сковорода
8. Серветка паперова

Приготування брокколі в клярі.

Крок 1: відварюємо броколі

Перед відварюванням брокколі треба вимити і акуратно розібрати на суцвіття. Невеликі. Адже їх потім обсмажувати доведеться. У каструлі закип’ятимо злегка підсолену воду і опустимо суцвіття брокколі в окріп. Але ненадовго, максимум хвилинки на три. Перетравлювати її ні до чого. А зараз відкинемо брокколі на друшляк – і хай вода стікає.

Крок 2: готуємо кляр

Насамперед, беремося за яйця. Ми відокремлюємо жовтки від білків. До жовтків додаємо цукор, сіль, перець, оливкова олія, борошно і пиво, ретельно все перемішуємо. Можна скористатися міксером, тільки на малій швидкості. Білки збиваємо в густу піну в окремій посудині і вливаємо в кляр, постійно помішуючи.

Крок 3: обсмажуємо брокколі в клярі

У сковороді з високими бортиками або в невеликій каструлі раскалим рослинне масло. А зараз беремо одне за іншим суцвіття брокколі, опускаємо в кляр і акуратно кладемо в масло (не кидайте, так як масло гаряче і може вас обпалити краплями). Коли колір кляру стане золотистим, витягаємо брокколі і кладемо на паперову серветку, щоб лишее залишки вляглися, а страва не була занадто жирним.

Крок 4: подаємо до столу

Тарілку з готовими брокколі можна посипати дрібно нарізаною зеленню кропу або їсти просто з будь-яким соусом.

Поради:

– Пиво в клярі можна замінити мінеральною водою з газом.

– Кляр можна робити густішим або більш рідким. У першому випадку жиру важче буде потрапити до брокколі, а скориночка з зажареного кляру буде товщі. І навпаки.

– Додатково це блюдо в гарячому вигляді можна посипати панірувальними сухарями і тертим сиром.

Броколі у клярі — смачний снек для всієї сім’ї

Броколі у клярі — гарна ідея для гарніру чи легкої закуски.

Якщо ви шукаєте спосіб закохати у броколі близьких, спробуйте цей дуже смачний рецепт. Броколі у клярі — хрумка, легка і швидка у приготуванні. Її можна використовувати як закуску або як супровід до смаженого м’яса на обід чи вечерю.

Інгредієнти 8

Основні

Броколі розділіть на суцвіття, покладіть у киплячу підсолену воду і варіть 4 хвилини. Потім відкиньте на друшляк та облийте холодною водою.

Злегка збийте яйця з молоком і сіллю, посоліть і поперчіть. В одну тарілку насипте борошно, а у другу — панірувальні сухарі. Суцвіття броколі обкачайте у борошні, потім умочіть в яйце і запаніруйте в сухарях.

Розігрійте сковороду з олією і обсмажте запаніровану капусту з усіх боків до рум’яної скоринки.