бочкові Огірки як під капронову кришку

Я завжди думала, що бочкові огірки можна приготувати тільки у бабусі в селі в дубовій бочці. Але одного разу знайшла рецепт огірків як діжкові під капронову кришку і вирішила приготувати, чесно сказати, на такий чудовий результат навіть не сподівалася. Тепер хочу поділитися цим рецептом з вами.

Інгредієнти: на 3 л.

• Огірки – 1,5 кг
• Перець чорний горошок – 5 шт.
• Перець духмяний горошок – 4 шт.
• Парасольки кропу – 6 шт.
• Лавровий лист – 6 шт.
• Листя хрону – 1 шт.
• Часник 8 зуб.
• Для розсолу: –
• Вода – 1,5 л
• Сіль велика – 2,5 ст. ложки
• Насіння кропу – 1 ч. л.

Процес приготування:

Приступимо до готування огірків як бочкових під капронову кришку. Приготуйте необхідні інгредієнти для прекрасною закуски. Для приготування огірочків відберіть свіжі міцні плоди невеликого розміру. Добре вимийте їх, а потім викладіть в глибоку ємність і залийте холодною водою. Залиште вимочуватися приблизно на 1-2 години.

Банку, в якій будете готувати закуску, ретельно промийте в теплій воді з харчовою содою, а потім стерилізуйте на водяній бані. Листя хрону і парасольки кропу добре промийте під холодною водою, потім струсіть зайву вологу. Часник очистіть від лушпиння, а потім промийте під проточною водою і наріжте на невеликі частини.

На дно стерильної банки покладіть лавровий лист, додайте чорний перець горошком і запашний перець горошком, також додайте парасольки кропу. Потім викладіть ряд огірків і присипте нарізаним часником.

Банку повністю заповніть огірочками, чергуючи їх з зеленню і часником.

Приготуйте розсіл. Викладіть В глибоку каструлю необхідну кількість крупної солі і насіння кропу.

Налийте необхідну кількість води, а потім добре перемішайте до повного розчинення кристалів солі.

Холодним розсолом залийте банку з огірками.

Банку накрийте марлею, складеною в кілька шарів, і закріпіть її канцелярською гумкою. Банку з огірками поставте в глибоку ємність і перемістіть її на підвіконня. Залиште в такому вигляді на 4-5 днів.

Коли огірки змінять свій колір, а розсіл помутніє, зніміть марлю. Капронову кришку обдайте окропом. Банку добре закрийте капроновою кришкою, а потім перемістіть її в прохолодне темне місце або в холодильник на зберігання. Готові бочкові огірки подавайте на стіл.

Як солити огірки холодним способом під капронову кришку

Холодний спосіб соління огірків по праву вважається одним з найпростіших варіантів створення консервації, а за смаком такі зеленці нагадують стандартні бочкові овочі, за що і цінуються багатьма господинями. Рецептів приготування такої закуски чимало, тому в нашій статті пропонуємо вам більш детально розглянути найпопулярніші з них.

Особливості засолювання огірків холодним способом під капронову кришку

Нічого складного в приготуванні заготовок такого плану немає, навпаки, вам не доведеться займатися звичною стерилізацією банок і закупорювати їх закаточними кришками.

1. Використовувані для засолювання плоди варто попередньо замочити в холодній воді на 2-3 години, що зробить їх більш хрусткими.
2. Додаючи спеції і орієнтуючись на власні смакові переваги, не забувайте про інших людей, які спробують вашу заготовку. Наприклад, що стосується гострого червоного перцю, то на 1 банку обсягом 3 л має припадати не більше 1 колечка плода товщиною 1 см.
3. Для збереження пружності заготовляється плодів можна додати в банку кілька шматочків кореня хрону, який також захистить консервацію від впливу хвороботворних мікроорганізмів.
4. Кришки для закупорки банок і самі банки завжди повинні бути добре очищені і пропарені, незалежно від того, як швидко ви збираєтеся з`їсти заготовку.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Підготовка складових для будь-якого соління повинна виконуватися з урахуванням їх особливостей. Що стосується огірків, то це повинні бути міцні, повністю дозрілі плоди, без найменших ознак пошкодження.

Бажано купувати середні зеленці з шипами, в якості яких ви впевнені, так як оброблені хімією екземпляри не тільки можуть мати неприємний смак, але і, цілком ймовірно, зашкодять здоров`ю. Це стосується і інших використовуваних інгредієнтів, які можуть потрапити в банку: кропу, листя хрону, вишні та смородини, часнику. Шкірочка обраних примірників обов`язково повинна бути максимально тонкої, інакше огірки не зможуть швидко просолитися.

Зрозуміло, перед початком приготування потрібно подбати про чистоту та належному вигляді всіх складових: наприклад, огіркам можна відрізати хвостики, а часник або нарізати часточками, або закласти в банку цілими частинами.

важливо! Щоб плоди добре Просолов, варто розміщувати їх вертикально, зрізаними частинами вниз.

Засолка огірків холодним способом під капронову кришку на зиму

Засолити огірки холодним способом можна з використанням декількох рецептів, найпопулярнішим серед яких вважається так званий класичний варіант. Однак не менш смачною заготівля виходить і при її приготуванні у власному соку або навіть в поєднанні з горілкою, тому пропонуємо уважно розглянути кожен з цих рецептів.