Як солити свіжу свинину

Зміст:

Чому свинина виходить жорсткою: так готувати м’ясо не варто

Під час приготування свинини досить часто виникає проблема, що м’ясо виходить жорстким і втрачає свою соковитість. Смачною таку страву назвати складно. Все це через ряд помилок.

Редакція FoodOboz розповість, як не варто готувати свинину, щоб вона вийшла дійсно соковитою та м’якою. Є багато нюансів, які потрібно врахувати.

Приготування старого м’яса

Якщо ви хочете, щоб свинина була соковитою та м’якою – обирайте саме молоде м’ясо. На вигляд воно повинне бути досить світлим. На дотик – щільне та еластичне. Також, в молодому м’ясі не повинно бути різноманітних жилок та м’язів.

М’ясо, яке вже розморожувалось, вийде досить жорстким після приготування. Тому використовуйте свіжу свинину.

Оптимальний розмір шматочків свинини для приготування – це кубики 2,5-3 см товщиною, або стейки 1,5-2 см. Якщо ж розмір буде менший – м’ясо вийде дуже сухим та твердим. Також, для соковитості дуже важливо, щоб м’ясо було нарізане впоперек волокон.

Додавання солі в неправильний момент

Не варто солити сире м’ясо перед приготуванням. Варто додавати спецію лише тоді, коли ви вже поклали шматочки на сковорідку. Сіль не буде витягувати заздалегідь всі соки, і страва вийде дійсно смачною.

Покласти свинину на холодну сковорідку – це велика помилка, адже продукт втратить всі соки. Тому спочатку дуже добре розігрійте посуд з олією – і лише потім викладайте м’ясо.

Викладання одразу багато м’яса

Якщо ви хочете посмажити соковиту та м’яку свинину – готуйте її порційно. Між шматочками обов’язково повинен бути простір.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Чи слід солити свинячі відбивні перед приготуванням?

Сами по собі свинячі відбивні є нежирним, м’яким м’ясом. Приправлення сіллю перед приготуванням є важливим кроком для підкреслення природного смаку м’яса. Щедро приправте та пам’ятайте, що навіть дуже короткий розсіл (лише 30 хвилин) покращить смак і текстуру м’яса.

Так само, за який час солити свинину перед приготуванням? « Оскільки свиняча відбивна – це невеликий і ніжний шматок м’яса, солити заздалегідь можна будь-яку Від 20 хвилин до двох годин. » Що стосується кількості солі, то це, ймовірно, більше, ніж ви думаєте. «Кількість солі буде відрізнятися залежно від того, яку сіль ви використовуєте, але для більшості людей це більше, ніж ви звикли», — сказав Носрат.

Що станеться, якщо посолити сиру свинину? Коли на сире м’ясо наносять сіль, сік всередині м’яса витягується на поверхню. Потім сіль розчиняється в виділеній рідині, утворюючи розсіл, який згодом знову поглинається м’ясом..

По-друге, чи добре солити м’ясо перед приготуванням?

Висновок тут такий попереднє засолювання не тільки зберігає м’ясо в соковижималці, але й ускладнює його пересмаження! Саме це робить його виграшним, особливо при роботі з куркою та свининою. Остання перевага: сухий розсіл дає м’ясу кращий розподіл смаку.

Крім того, чи варто солити свинину на ніч?

Втирайте жменю якісної солі в шкіру і залиште свинину без кришки в холодильнику на ніч. Якщо у вас немає ночівлі, підійде кілька годин. Це витягне вологу зі шкіри, і чим менше вологи буде, тим шкіра буде тріскучішою! Обсушити свинину, видалити зайву сіль з шкірки.

Як найкраще приправити свинячі відбивні?

Інгредієнти для приправ зі свинячої відбивної

Копчена паприка – Або звичайна паприка також чудово підходить. Сушені трави – сушений чебрець і сушений орегано. Чорний перець – сміливо замінюйте його білим перцем. Кайенский перець – ви також можете використовувати порошок чилі, який буде менш гострим.

Ви солите свинину перед тим, як поставити в холодильник?

По-перше, шкіра свинини повинна бути дуже сухою – залиште її на ніч у холодильнику, не загортаючи в поліетиленову упаковку. Посипте його сіллю, а коли сіль витягне вологу, промокніть паперовим рушником. Перед приготуванням дайте йому досягти кімнатної температури.

Як отримати ідеальні свинячі шкварки?

Як приготувати свинячі шкварки

  1. Рясно змастіть шкіру олією – коли свинина буде готуватися, це витягне жир зі шкіри та сприятиме утворенню пухирів.
  2. Приправити сіллю.
  3. Надріжте шкіру гострим ножем, обережно, щоб не потрапити на м’ясо – це допоможе жиру вийти під час приготування.

Як приготувати хрусткі шкварки зі свинини?

(Шматок свинячої шкірки розміром 24 см, (500 г) з нарізкою) шкіркою догори на решітку над неглибоким деком для запікання. Добре змастити олією (2 ст.л. оливкової олії). Щедро посипте сіллю (2-3 чайні ложки морської або кухонної). Смажте 40–50 хвилин або доки на поверхні не утворяться маленькі бульбашки, а шкірка не стане золотистою та хрусткою.

Як зробити свинину смачнішою?

Деякі з моїх улюблених трав, спецій та приправ, які можна використовувати як приправу для свинячих відбивних, – це кмин, часник, паприка та порошок чилі. Деякі інші, які добре поєднуються зі свининою, – це шавлія, розмарин, кайенський, чебрець і коріандр. Коричневий цукор і гвоздика – чудовий спосіб додати солодощі.

Які трави поєднуються зі свининою?

Деякі трави, які поєднуються зі свининою, включають:

  • Петрушка. Петрушка має м’який трав’янистий запах і додає їй смак.
  • Коріандр. Коріандр в основному використовується для додання смаку вашій страві.
  • Насіння кмину. Кмин відомий своїми лікувальними властивостями.
  • Чебрець. Аромат чебрецю теплий, пряний, приємний.
  • Мудрець.
  • Кріп.
  • Чабер.
  • Часник.

Ви використовуєте борошно для свинячих відбивних?

ІНГРЕДІЄНТИ СМАЖЕНІ СВИНЯНІ ВІДБІЛЬНІ

Вам знадобиться: 1 склянка борошна універсального призначення. 1 чайна ложка крупної морської солі. ½ чайної ложки грубого чорного перцю.

Скільки зберігається солена свинина?

У той час як вона може зберігатися до двох тижнів без охолодження, солона свинина може зберігатися 4-5 місяців в холодильнику і навіть довше в замороженому вигляді. Читання інструкцій повинно дати вам уявлення. Щоб охолодити солену свинину, найкраще загорнути її та запечатати якомога краще.

Як довго сіль зберігає м’ясо?

Як зберегти м’ясо (з сіллю, димом, жиром)

Консервуючий агентМетодТривалість збереження
Розсіл солоної водиЛікування мокрим розсоломВід 1-3 місяців до 1-4 років
СільНасичення сухим сольовим затвердінням1-3 років
Сіль, ОцетСіль і оцет – сушене м’ясоДо 1 місяця
ЖирЖир, без кисню1 в 6 місяців

Як довго зберігається в’ялене м’ясо?

Холодильник: в’ялене м’ясо може зберігатися в холодильнику до двох тижнів. Що це? Обов’язково щільно загорніть їх або нещільно покладіть поліетиленовий пакет, перш ніж покласти його в холодильник – це допоможе запобігти псування та захистити від вологи, що може призвести до цвілі.

Чи потрібно заливати свинину окропом?

Після того, як ви зрізали шкірку, закип’ятіть глечик, поставте печеню на решітку в раковині та залийте киплячою водою всю свинину, яка зменшить шкірку в місці надрізу, допомагаючи теплу, солі та олії проникати глибше, коли ви перейдіть до кроку 5. Намагайтеся не наливати на відкрите м’ясо, оскільки воно просто висохне.

Чому мої свинячі шкварки не хрусткі?

Зверніть особливу увагу на потрапляння олії та солі в мітки. Через реакцію солі з жиром шкварки набухають і стають хрусткими. Олію і сіль залиште за десять хвилин до смаження.

Чи потрібно смажити свинину шкварками?

Ви можете використовувати олію, щоб допомогти солі прилипнути до м’яса, але якщо ви дійсно натираєте сіль, вам не потрібен додатковий жир.

Як змусити Джеймі Олівера хрустити?

Як зробити свинину не жувальною?

Щоб запобігти сухим і жорстким свинячим відбивним, потрібно готувати відбивні певним чином. Свинячі відбивні з лопатки і реберця є більш жорсткими нарізками, тому їх потрібно довго і повільно готувати в рідині. Корейні відбивні з центрального розрізу в ідеалі повинні бути приготовані до середньої готовності (злегка рожеві), щоб вони залишалися ніжними та соковитими.

Яка на смак свинина?

Дегустуючи свинину, ви можете очікувати, що м’ясо буде солодким, але пікантним, солоним, дичиним і жирним. Смак свинини буде ближче між смаком білої телятини, козлятини та баранини, а смак свинини не буде схожий на курку. Якщо свинина без приправлень, ви можете очікувати, що смак буде м’яким.

Чому моя свиняча корейка гумова?

Срібляста шкірка, названа за її сріблясто-білий колір, являє собою тонку мембрану сполучної тканини, яка знаходиться на свинячій вирізці. Він не розчиняється під час варіння, тому, якщо його не видалити, він додає жорстку та жувальну текстуру.

Яку приправу найкраще покласти до печені зі свинини?

Я люблю використовувати насіння кмину в моїй свинячій настійці, тому що він іде рука об руку з м’ясом. Кмин також підходить, але я вибираю кмин. Якщо є можливість, використовуйте порошок кмину замість кмину. Використовуйте тільки кмин, якщо ви не можете отримати насіння кмину.

Скільки часу варити свинячі відбивні?

Свинячі відбивні слід запікати при внутрішній температурі 145 ° F.

  1. 450 ° F-випікайте 14-16 хвилин.
  2. 400 ° F-випікайте 17-19 хвилин.
  3. 375 ° F-випікайте 22-25 хвилин.
  4. 350 ° F – випікайте 35 хвилин.

Чи поєднується кріп зі свининою?

Легко і смачно. Ніколи б не подумав про кріп зі свининою, але це абсолютно спрацювало.

Який найкращий спосіб розм’якшити свинячі відбивні?

Як зробити ніжні свинячі відбивні

  1. Вибирайте свинячі відбивні з товстою кісткою. Тонко нарізані свинячі відбивні не просмажаться належним чином за час, необхідний для їх приготування.
  2. Пропустіть розсіл, але приправте щедро.
  3. Дайте свинячим відбивним відпочити.
  4. Обсмажте свинячі відбивні на середньому сильному вогні.
  5. Натріть свинячі відбивні.
  6. Знову дайте свинячим відбивним відпочити.
  7. Подавайте.

Чому ви вимочуєте свинячі відбивні в молоці?

Молоко ефективніше розм’якшує м’ясо, ніж інші маринади. Молочні ферменти розщеплюють білки, розм’якшуючи волокна і роблячи м’ясо більш ніжним. А розм’якшені свинячі відбивні залишаться більш соковитими, зменшується ризик їх пересушування під час варіння.

Как засолить свинину

wikiHow работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали авторы-волонтеры.

Количество просмотров этой статьи: 18 326.

Соление – это способ консервирования мяса с помощью соли. Обычно, это делается двумя способами, – сухим и с помощью сладкого маринада. Сухой более подходит для свиной лопатки и грудинки. Соление было особенно популярно до того, как современные технологии значительно облегчили хранение продуктов питания. Соление предотвращает распространение бактерий, которые вызывают порчу. Сегодня этот процесс пользуется популярностью из-за уникального аромата мяса, который выявляется после соления. Используйте нижеуказанные шаги, чтобы засолить свиную грудинку.