Гіркий перець сушити

Зміст:

Як сушити перець?

Сушений перець – це смачний і корисний інгредієнт для багатьох страв, а сушіння перцю в сушарці – простий і ефективний спосіб зберегти його унікальний смак та аромат. Ви можете використовувати сушену паприку, так само як і свіжу, в різних рецептах та насолоджуватися неперевершеним смаком улюблених страв. В цій статті ми розповімо, як сушити перець правильно, аби зберегти його яскравий колір та корисні властивості.

Переваги сушіння перцю на зиму в сушарці

Сушарка для овочів є чудовим способом зберегти їх корисні властивості та смак. Ось кілька переваг сушіння болгарського перцю у сушарці:

– Зберігання поживних речовин: Під час сушіння перець втрачає воду, але зберігає більшу частину своїх вітамінів та мінералів.
– Однорідне сушіння : Сушарки (дегідратори) забезпечують рівномірне розподілення повітря, що дозволяє однорідно сушити болгарський перець. У духовці повітря розподіляється нерівномірно, що може призвести до непередбачуваних наслідків, таких як нерівномірне сушіння та втрата вітамінів.
– Контроль над процесом сушіння : Сушарки мають температурний режим, який можна налаштувати для оптимального сушіння паприки. Це дозволяє досягти найкращого результату в термінах якості та смаку.
– Зручність і безпека : Дегідратори забезпечують зручний та безпечний процес сушіння. Вам не потрібно постійно перевіряти перець, він може сушитися самостійно, дозволяючи вам займатися іншими справами.

Завдяки цим перевагам, сушка солодкого перцю у дегідраторі є ефективним і зручним способом збереження цього овочу.

Цікавитеся сушінням продуктів харчування? Долучайтеся до нашого телеграм каналу та чату майстрів-пастильє у телеграмі, де ми обмінюємося досвідом та ділимося найкращими порадами!

Як правильно сушити солодкий перець в сушарці?

Покрокова інструкція як сушити солодкий перець в сушарці на зиму від Академії сушіння – найкращого ресурса про дегідратацію продуктів харчування, представлена нижче.

Сушений перець на зиму

Покрокова інструкція як сушити болгарський перець на зиму у сушарці, аби він зберіг всі свої вітаміни та яскравий колір.

Заготівля гіркого перцю на зиму – 5 рецептів консервування

Гострий, пекучий, пікантний і не ймовірно корисний, звичайно якщо у вас немає протипоказань, і це все можна сказати про стручок стиглого перчика. Він дуже шанований на Кавказі і в багатьох національних кухнях південних країн. За прекрасне властивість підкреслювати смак будь-якого жирного страви.

У нашій родині приготуванням смачного, справжнього плову займається мій чоловік, а ось салат до нього з помідорів, цибулі і стручка дрібно нарізаного гострого перцю, заправленого будь-яким маслом, лежить повністю на мені.

І якщо б ви знали, як ідеально поєднуються ці дві страви, що я вже просто навіть не мислю одне без іншого. Але я відхилилася від основної задумки цієї статті, хочу розповісти вам про декілька цікавих варіантах збереження цього плоду на весь холодний період. Що б насолоджуватися ним в будь-який зручний момент.

Абхазька Аджика, справжня сира аджика, рецепт приготування – класичний

Це дуже смачна і ароматна закуска, але відразу попереджаю, вона досить сильно гостра, так що не кожен зможе її вживати. Але якщо ви хоч раз спробуєте її, то вона міцно займе своє місце на вашій кухні. А її барвисті кольори прикрасять будь-який стіл і буквально наповнять літнім сонцем і теплом.

Продукти, які потрібні для приготування:

  • Пекучі плоди – 31 штука;
  • Часничок – 16 часточок;
  • Сіль – 60 грам;
  • Спеція коріандру – 60 грам;
  • Зіра – 35 грам;
  • Насіння кропу – 30 грам;
  • Пажитник блакитний – 60 грам.

Приступимо до заготівлі:

В першу чергу звільняємо гострі стручки від хвостів і насіння.

Часникові часточки звільняємо від шкірки.

Тепер ці інгредієнти подрібнюємо зручним для вас способом. Я використовувала м’ясорубку.

Спеції коріандру і зіра необхідно злегка обсмажити на сухій сковороді, до виділення ефірних олій у вигляді прекрасного аромату.

Знімаємо їх з сковороди. Підмішуємо до них інші сушені трави і всі разом подрібнити в кавомолці. Але робіть зовсім порошкоподібний заміс.

Немає кавомолки, перетріть їх у звичайній ступці.

Потім змішуємо всі отримані інгредієнти і солимо за смаком. Готову аджику розливаємо по стерильним ємкостей і прибираємо на зберігання.

Гостра приправа з перцю – хороша до будь-якої страви

Абсолютно різне м’ясне блюдо вприкуску з цим гострим ласощами стає в рази ароматніший і цікавіше на смак, так що у вас обов’язково має бути кілька баночок гострого соусу. Вони не раз задовольнять ваш гастрономічний смак. А користь від її вживання на стільки велика, що навіть довгожителі південних регіонів дякують цей соус за подароване здоров’я і довголіття.

Вміст продуктів:

  • Болгарський перець – 0,5 кілограма;
  • Гострий – 0,2 кілограма;
  • Часник — 4 головки;
  • Томати червоні – 0,5 кілограма;
  • Кам’яна сіль – 0,15 кілограма;
  • Хмелі — синіли – 3 столові ложки;
  • Рафінована олія – 50 мілілітрів.

Почнемо:

Болгарський перець звільнити від насіння і хвостиків, і наповніть очищеним часником.

Це робиться для отримання більш насиченого смаку інгредієнтів.

Через двадцять хвилин подрібніть все з допомогою кухонного комбайна.

Там же подрібнюємо інші овочі. Додаємо до суміші кам’яну сіль, рафінована олія і сушену траву.

Іноді до цього соусу кладуть ще волоські горіхи, приблизно 150 грам. Його необхідно злегка обсмажити і аналогічно перебити за допомогою кухонного помічника.

Максимально змішуємо і розливаємо по не великим баночках. Закрутити їх кришечками і віднести на зберігання в холодильну камеру.

Цей продукт я кладу за смаження в борщ, в піцу і просто як самостійну закуску. В будь-якому вигляді вона не ймовірно пахне і пікантна на смак.

Червоний гострий перець і томатний соус – смачний і простий рецепт заготівлі

Між собою ми називаємо даний продукт аппетиткой, за чудове властивість посилювати апетит та робити інші страви не ймовірно смачними і насиченими. А процес приготування до божевілля простий, так що не проходите мимо.

Що потрібно:

  • Гострі стручки – 3000 грам;
  • Червоні томати – 5000 грам;
  • Кам’яна сіль – 0,2 кілограма;
  • Цукровий пісок – 0,25 кілограма;
  • Соняшникова олія – 0,5 літра.

Почнемо приготування:

Відокремлюємо гострі стручки звільняємо від зелених кінчиків і не багато запікаємо в духовій шафі, до м’якості плодів.

Червоні томати моєму, ділимо на кілька частин і відварюємо не менше десяти хвилин, потім видавлюємо з допомогою ситечка.

Отриману рідину кип’ятимо ще двадцять хвилин, потім кладемо в нього цілі плоди перців і варимо ще п’ять хвилин. Перемішувати необхідно плавними рухами, для того щоб не пом’яти стручки.

Розкладаємо масу по стерильним банчкам, закатуємо бляшаними кришками і ставимо догори дном. Закутуємо товстим пледом.

Ця закуска чудово зберігається в погребі весь холодний період і чудово підходить практично до всіх страв і страв. Варто спробувати з ним хоч раз що ні будь, після вже без гострої приправи страви не будуть настільки насичена на смак.

Сушений червоний перець гострий – простий рецепт наших бабусь як сушити гіркий перець в домашніх умовах

Не знаю, як у вас, але в моїй родині пекучі плоди дуже люблять абсолютно всі. І в піці, і вприкуску до борщу, і як окремий інгредієнт в салатах. Тому я заготовляю його абсолютно різними способами. І зараз розповім, як ми його засушиваем.

В першу чергу необхідно відібрати стиглі, червоні плоди без будь-яких ознак зіпсованою шкірки або гнилі.

Інакше поганий плід просто зіпсує надалі всі інші.

Промиваємо кожен стручок окремо, і обсушуємо серветкою.

Потім я розкладаю їх на рівній поверхні і даю відлежатися дня три або чотири, залежно від розміру плодів.

Потім прив’язуємо кожен стручок за хвостик, немов намистини, але сильно щільно не трамбуйте.

Залишаємо перчики сушитися в сонячному, провітрюваному місці до повної просушки.

А далі переносимо їх в сухе, прохолодне місце для зберігання на зиму. З такого перцю чудово виходить мелений червоний перець.

Заготівля гіркого перцю на зиму (сира заготівля) – відео рецепт

Саме в такому вигляді зручно заготовлювати кілька баночок, оскільки їх витрата не великий, а місця вони займають мінімально.

Але завжди потрібно слідкувати за рівнем масла в ємності. Воно завжди має повністю покривати гострі шматочки інакше на поверхні може з’явитися цвіль, а вже таку закуску вживати не можна ні в якому разі.

Ось і всі бачите, як усе просто і вимагає мінімум інгредієнтів і ваших зусиль. Тільки ніколи не ріжте перчик без гумових рукавичок, інакше масла на довго вберуться в вашу шкіру, а це загрожує і опіком очей і слизової.

А на цьому я з вами прощаюся і сподіваюся сьогоднішня стаття була Вам цікава і не менш корисна. І, як завжди, свої цікаві способи заготівлі пекучого перцю пишіть в коментарях до цієї публікації. З задоволенням буду реалізовувати їх на своїй кухні.

Як сушити гострий перець в домашніх умовах: способи, покрокова інструкція

Використовувати гіркий чилі в свіжому вигляді не завжди виходить, тому на заміну червоному горькому стручку, кулінари вважають за краще використовувати його у вигляді сухого порошку, шматочками або навіть цілим. Про те, як приготувати цю спецію в домашніх умовах, і про особливості її застосування, можна буде дізнатися з цієї статті.

  1. Вибір і підготовка перцю
  2. Як сушити гострий перець в домашніх умовах: основні способи
  3. У духовці
  4. На повітрі
  5. На решітці для овочів
  6. У електросушарці
  7. Терміни і основні правила зберігання сушеного перцю
  8. Особливості застосування

Вибір і підготовка перцю

Заготовити червоний пекучий овоч в домашніх умовах нескладно. Починають підготовку з вибору відповідних стручків.

Вони повинні бути:

  • пофарбовані рівномірно, без світлих і темних плям на поверхні;
  • без механічних пошкоджень і слідів захворювань.

Важливо! Працювати з гострим перцем необхідно правильно, дотримуючись правила безпеки: при нарізці перцю слід надягати кухонні рукавички, важливо стежити за тим, щоб сік не бризнув в очі і ретельно вимити кухонний інвентар після роботи з цим пекучим продуктом.

Після вибору відповідних плодів, їх миють і потім з них трохи видаляють вологу за допомогою рушника. Якщо перчик буде сушитися цілком, то його відправляють в’ялити на пару днів у тепле приміщення. Якщо стручковий перець чилі не планують засушувати цілим, то його розрізають, видаляють насіння і плодоніжку, а потім подрібнюють до необхідного розміру шматочків.

Як сушити гострий перець в домашніх умовах: основні способи

Заготовити гострий овоч на зиму можна в різній формі:

  • стручки цілком;
  • кружечками або півкільцями;
  • брусочками або кубиками, якщо далі він буде піддаватися подрібненню в порошок.

Для сушіння можна використовувати різні технології. Самі цікаві і прості рецепти заготівлі спеції в домашніх умовах, представлені нижче.

У духовці

Тривалість приготування: 3-5 годин.

Покрокова інструкція:

На повітрі

Тривалість приготування: 9-10 днів.

Покрокова інструкція:

Тривалість приготування: 8-10 днів.

Покрокова інструкція:

Важливо! Перці не повинні торкатися один одного, вони повинні бути підвішені на відстані, тоді не буде відбуватися їх гниття і вони будуть рівномірно высушиваться.

На решітці для овочів

Для того щоб підсушити гострі чилі можна використовувати сітку з дрібною сіткою, яка призначена для сушіння овочів, грибів і перців. Вона має високі ніжки, які встановлюються на плиту.

Тривалість приготування: 3 ч.

Покрокова інструкція:

У електросушарці

Тривалість приготування: 8-10 год.

Покрокова інструкція:

Терміни і основні правила зберігання сушеного перцю

Якщо гострий чилі сушився шматочками, його, як правило, в подальшому подрібнюють в кофемолці або блендері і отриманий порошок відправляють на зберігання у щільно закриту скляну ємність. Банку з спецією можна залишити в сухому, темному, прохолодному місці.

Також баночку з висушеної приправою можна відправити у морозилку, що збільшить пікантність приправи, на думку деяких господинь. Якщо гіркий чилі сушився цілим, то його поміщають в скляну банку, а в якості кришки використовують складену в кілька шарів марлю.

Цілий перець не можна щільно закривати кришкою, оскільки для спеції в такому вигляді необхідна вентиляція. Або можна розвісити нитка з перцями в якості декору на кухні, а по мірі необхідності зрізати необхідну кількість. Зберігати сушений продукт можна протягом року.

Особливості застосування

Сушений перець найчастіше використовується в кулінарії, де він входить до складу пряних сумішей, використовується для маринування, приготування м’ясних і овочевих страв, соусів і заправок. Слід знати: 1 стручку перцю чилі відповідає 1 чайна ложка сушеного, перемеленого.

Чи знаєте ви? Пекучий гостроту чилі надає речовина капсаїцин, яке так сильно подразнює рецептори людини, що він відчуває пекучий ефект. У сушеному червоному стручку його майже 2%.

У великих стручках більш тверда і щільна шкірка, якою буде потрібно більше часу для гарного просушування, тому такі перці краще після висихання перебивати на блендері до дрібного помелу. Висушити гострий чилі в домашніх умовах не складе праці, однак слід пам’ятати про запобіжні заходи, які допоможуть уберегтися від негативного впливу цієї пекучої спеції.