Як правильно зварити полуничне варення на зиму

Як правильно варити полуничне варення, щоб ягоди залишались цілими: рецепт

Для того, щоб зберегти полуницю на зиму, її можна не лише заморозити, але й приготувати густий домашнє варення. Важливо, що у процесі приготування можна обійтись без загусників та желатину. Тут потрібно знати чіткі пропорції полуниці та цукру, а також краще не знімати пінку у процесі варіння.

Фудблогерка Лілія з ніком lileklilek2 на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом густого варення з полуниці, в якому ягоди залишаються цілими.

Інгредієнти:

  • полуниця – 3 кг
  • цукор – 3 кг
  • лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Приготування краще розпочинати ввечері. Для початку потрібно помити полцницю та очистити плодоніжки. Перекласти ягоди в сито, щоб стекла зайва вода.

2. Далі засипати полуницю 2 кг цукру та залишити у такому вигляді на ніч.

3. Зранку тару з полуницею потрібно поставити на вогонь та довести до кипіння. Після цього залити до вечора, щоб ягідки повністю охололи.

4. Ввечері потрібно дістати всю полуницю з сиропу, а сам сироп поставити на великий вогонь та довести до кипіння.

5. У готовий гарячий сироп знову покласти всю полуницю та залишити у такому вигляді на ніч.

6. Зранку тару з полуницею знову потрібно поставити на вогонь, дати добре закипіти і варити на великому вогні 8-10 хвилин. Відразу вимкнути вогонь та додати решту цукру, добре все перемішати.

7. На цьому етапі можна розливати варення у стерильні банки та закатати кришками. Готово!

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати варення з пелюсток троянди.

Рецепт полуничного варення (густого): як варити на зиму?

Полуничне варення, рецепти якого відрізняються різноманітністю, користується незмінною популярністю в багатьох сімей. Корисне ласощі можна вживати окремо, підсолоджувати їм каші, намазувати його на булочки, млинці, використовувати при приготуванні десертів. Як варити варення з полуниці правильно, щоб воно зберігало вітаміни

Зміст статті:

Варення з полуниці на зиму – загальні рекомендації

якщо господиня планує створити варення з полуниці – рецепти, вибрані грамотно, стають лише однією зі складових успіху. Потрібно враховувати й інші нюанси.

  • • Варення з полуниці густе придбає вишуканий смак, якщо в якості його основи вибрати домашні ягоди. В ідеалі їх збірка проводиться в день приготування.
  • • Цукор, який використовується при варінні, обов`язково повинен бути білим, мати форму піску. Інші види не годяться для цього.
  • • Видалення плодоніжок, чашолистків і іншого «сміття» важливо випереджати ретельної очищенням ягід, їх подальшим просушуванням. Для просушування плоди, з яких буде приготовлено варення з полуниці густе, поміщаються на рушник.
  • • Алюміній, нержавіюча сталь – кращі матеріали для ємності, в якій буде варитися варення з полуниці, рецепти при цьому ролі не грають. Якщо обрана емальований ємність, варто перевірити цілісність емалі. Також посуд повинна бути неглибокою, широкою.
  • • У процесі варіння важливо своєчасно позбавлятися від піни. Необхідно точно дотримуватися час, протягом якого тримається на вогні полуничне варення (рецепт містить його вказівку).

Якість, яким буде володіти варення з полуниці на зиму, залежить і від грамотної підготовки інгредієнтів.

Варення з полуниці густе – підготовка

Дізнавшись, як варити полуничне варення, почати слід з підготовки інгредієнтів.

  • • Оптимальна кількість ягід – два кілограми. Бажано, щоб вони мали середніми розмірами, великі елементи краще розділити на дві частини. Критерії вибору ягід – стиглість, цілісність. Прим`яті, зіпсовані необхідно відкласти.
  • • Як зварити варення з полуниці без цукру? Його потрібно приблизно 1.5 кг. Не можна забувати і про лимоні невеликого розміру, в рецепті використовується половинка плоду.
  • • Полуниця ретельно і обережно промивається, злегка підсушується, звільняється від плодоніжок, листя. Процедуру миття продукту бажано повторити кілька разів.

Як зварити густе варення з полуниці, якщо вона не пустить сік? Ягоди викладаються в обрану для варіння каструлю (або іншу підходящу ємність), пересипаються цукром. потім суміш поміщається в холодильник, залишається там протягом доби. Цього часу достатньо для утворення сиропу.

Якщо вказаний термін минув, можна створювати варення з полуниці, рецепт на зиму описується нижче.

Полуничне варення – рецепт традиційний

Як зварити смачне полуничне варення? Необхідно невідступно слідувати покрокової інструкції, що міститься нижче.

  • • Посуд з ягодами витягується з холодильника, негайно поміщається на плиту. У процесі нагрівання важливо постійно перемішувати складу, домагаючись повного розчинення цукру, зосередився на дні. Для перемішування можна застосовувати дерев`яну лопатку.
  • • Як варити полуничне варення далі? Дочекавшись закипання страви, потрібно залишити його на слабкому вогні на 10 хвилин. Потім ягоди видаляються з каструлі, складаються в нову ємність. Варка утворився сиропу при цьому не припиняється, ведеться близько години. Кришка каструлі не потрібна.
  • • Як правильно варити варення з полуниці на цій стадії? У сироп, який залишався на плиті годину, поміщається половинка лимона. Попередньо продукт нарізається на акуратні шматочки, цедру видаляти не потрібно. Після додавання лимона слід перемішати блюдо, яке продовжує варитися. Сироп не дозволить готовому варення засахариться в процесі зберігання.
  • • Як варити полуничне варення після цього? В цілому процедура уваркі сиропу триває дві години, призводить до скорочення кількості рідини (приблизно в два рази). По його завершенню дозволяється додати ягоди, потім майбутнє ласощі залишається на вогні ще годину. Цей термін достатній для загустіння, при цьому полуниця виявляється на поверхні.

Важливо не тільки те, як приготувати полуничне варення. Продукт необхідно правильно підготувати до зберігання, щоб він радував і постачав домочадців вітамінами взимку.

Варення з полуниці – особливості зберігання

Готовність полуничного варення, рецепт на зиму якого наводиться вище, до перекладання в банки, перевіряється за допомогою оцінки густоти. Якщо ласощі виглядає занадто рідким, необхідно злегка збільшити тривалість варіння. Надто густа консистенція говорить про те, що десерт передержали на плиті. Варто пам`ятати, що тепле варення стає густішим.

  • • Скляні банки варто приготувати ще перед тим, як зварити полуничне варення. Ємності ретельно промиваються гарячою (бажано кип`яченою, обробка захистить посуд від розтріскування при викладенні десерту) водою. Якщо банки дуже брудні, рекомендується розчинити у воді невелика кількість соди. Не можна пропускати і етап пастеризації, під час якого тара розташовується в шафі.
  • • Як приготувати варення з полуниці, щоб воно довго не псувався? Багато що залежить від правильності перекладання продукту в банки, умов зберігання. Скляна тара повинна бути гарячою, як і ложка, яка застосовується для перекладки. Ємність, заповнена десертом, швидко закривається, що дозволяє забезпечити необхідний вакуум.
  • • Як зварити варення з полуниці, щоб воно тривалий час зберігало цінні речовини, залишалося смачним? Бажано вибрати для зберігання маленькі банки, так як постійні відкривання погіршують продукт. Ємності щільно закупорюються, перевертаються догори дном. Додаткове укутування не потрібно, достатньо на цьому етапі забезпечити кімнатну температуру.

Коли продукт охолоне, його можна відправляти в льох або інше місце, що має умови для зберігання. Смачне варення з полуниці на зиму готове.

Варення з полуниці – змінений рецепт

З метою економії часу можна внести в рецепт деякі зміни і приготувати варення з полуниці густе трохи швидше. Спрощена версія підходить для тих, хто тільки починає знайомитися зі світом заготовок, так як практично виключає можливість помилки.

Як зварити полуничне варення швидше, ніж користуючись методом, описаним вище? Потрібно запастися ягодами (в ідеалі домашніми) і цукром в рівних пропорціях – 3 кг. Лимон при виборі цього рецепту не потрібен. Процес підготовки продукту повністю збігається з уже наведеної інструкцією. Можна зменшити час зберігання в холодильнику (після змішування з цукром) до 7-9 годин.

По закінченню встановленого терміну можна починати готувати полуничне варення, рецепт спрощений в порівнянні з попереднім. Десерт в підходящої ємності ставиться на вогонь (вибирається щадний режим), доводиться до стадії кипіння. На цьому етапі з`являється піна, від якої слід акуратно позбутися, озброївшись шумівкою.

Як варити полуничне варення після цього, скільки часу займає процес? Якщо господиня бажає отримати густий варіант, тривалість варіння становить близько півгодини. Завершивши приготування ласощів, важливо упевнитися у відсутності пінки, яка негативно позначиться на смаку і стані десерту в подальшому. Прибравши пінку, можна приступати до заповнення приготовленої тари варенням.

Варення з полуниці на зиму принесе величезну користь організму, ослабленому в холодну пору року. Поступаючись у корисності свіжим ягодам, консервований десерт все ж зберігає величезну кількість мікроелементів і вітамінів.

Як варити полуничне варення. Скільки варити варення

Корисні прості рецепти: як варити полуничне варення на зиму цілими ягодами, за рецептом-п’ятихвилинкою, а також як варити полуничний джем.

Варення – одна з найпоширеніших заготовок на зиму. Коли починається сезон полуниці, її заготовляють по-різному – заморожують, готують морси, смузі, варять варення та компоти на зиму.

Полуниця – неймовірно смачна та ароматна ягода. У сирому вигляді це не тільки смачний і улюблений всіма десерт, але й джерело корисних речовин. У полуниці міститься велика кількість вітаміну С та вітамінів групи В, також є вітамін Е, клітковина, фосфор, натрій, калій, магній, залізо та цинк. Полуниця є джерелом антиоксидантів.

Якщо вам до душі різні солодкі заготовки на зиму, обов’язково зробіть чорничне варення і варення з вишні.

Як варити полуничне варення правильно

Процес приготування варення нескладний, впоратися з технологією зможе будь-яка господиня. Попередньо потрібно перебрати ягоди, прибрати гнилі, пошкоджені, відірвати плодоніжки, а потім полуницю добре промити.

Як варити полуничне варення цілими ягодами, рецепт-п’ятихвилинка

Один із найпростіших рецептів приготування полуничного варення на зиму – рецепт-п’ятихвилинка.

Як варити полуничне варення на зиму, рецепт з фото

Беремо свіжу полуницю, можна брати ягоди середнього розміру, варення вийде з цілими ягодами та смачним сиропом.

Ягоди добре миємо та перебираємо. У цьому рецепті дотримуємось пропорції 1 до 1.

Ягоди викладаємо в каструлю, засипаємо половиною цукру, залишаємо на кілька годин, щоб полуниця пустила сік.

Далі полуницю можна струснути і поставити на середній вогонь.

Поки полуниця настоювалась, можна простерилізувати кришки із банками. Також це можна зробити заздалегідь.

Найчастіше банки стерилізують на пару. Це швидкий та простий спосіб.

Коли варення закипіло, можна перемішати. Варимо приблизно 5 хвилин після закипання. За бажанням можна зняти піну. Далі плиту вимикаємо, чекаємо, поки варення охолоне.

Далі всипаємо цукор, що залишився, обов’язково перемішуємо, ставимо на плиту і знову чекаємо закипання. Зазначимо, що цукор можна відразу покласти весь у перше закипання (за бажанням).

Варимо 5 хвилин і вимикаємо. Цю маніпуляцію можна робити кілька разів, щоб варення стало ще густішим.

Розливаємо гаряче варення у банки і щільно закриваємо кришками. Виходить смачне ароматне полуничне варення з цілими ягодами за рецептом-п’ятихвилинкою.

Як варити полуничний джем

Приготуємо полуничне варення (полуничний джем) рівномірної консистенції. Його зручно намазувати на булочки, тости, додавати в каші та інші страви.

Як варити полуничний джем на зиму в домашніх умовах

  1. Полуницю добре промиваємо, перебираємо, відриваємо хвостики.
  2. Далі готуємо із полуниці пюре, це можна зробити за допомогою блендера, м’ясорубки або взяти дерев’яну товкушку (зверніть увагу, що від заліза пюре може окислитися).
  3. Пюре висипаємо в каструлю, додаємо цукор і варимо на повільному вогні, помішуючи, щоб цукор не прилипнув до дна. Як тільки джем закипів, варимо 5 хвилин і вимикаємо. Чекаємо охолодження, можна залишити настоятися на 5-6 годин, накривши варення марлею.
  4. Тим часом стерилізуємо кришки та банки будь-яким зручним способом.
  5. Знову ставимо джем на вогонь, періодично помішуючи, як тільки джем почав кипіти, варимо 5 хвилин і вимикаємо. Якщо піна з’являється, знімаємо ложкою.
  6. Розливаємо готовий полуничний джем по банках і щільно закриваємо кришками. Залишаємо охолонути, а далі банки можна тримати в темному прохолодному місці до зими.

Скільки варити полуничне варення

Час приготування варення повністю залежить від вибраного рецепту. Якщо це рецепт-п’ятихвилинка, тоді варимо варення після закипання 5 хвилин, далі залишаємо охолонути на пару годин, далі знову кип’ятимо і варимо 5 хвилин. Тобто час варіння мінімальний, але саме готування може розтягнутися на півдня, тому що ми щоразу чекаємо, щоб варення охололо.

Якщо ви хочете зварити полуничне варення за один раз, час приготування займає 25-30 хвилин. Зазвичай під час варіння будь-якого виду варення в полуницю не додають воду, тому що ягода сама по собі соковита. А щоб надати потрібну густоту варенню, його варять трохи менше або довше.

Полуничний джем так само готують за рецептом-п’ятихвилинкою, коли полуничне пюре разом з цукром доводять до кипіння, варять 5 хвилин, вимикають плиту, далі він настоюється 5 годин, і процедуру можна знову повторити.

Харчова цінність полуничного варення

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів) на 100 грамів їстівної частини.

Калорії:271.40 кКал
Білки:0.36 г
Жири:0.14 г
Вуглеводи:70.39 г