Зміст:
сушена Диня
сушена Диня, крім того, що дуже смачна закуска, володіє дуже корисними для здоров’я властивостями. Зокрема, вона тонізує і зміцнює організм, сприятливо впливає на травний тракт людини, очищаючи його і підсилюючи його роботу. До того ж блюдо нормалізує обмін речовин і сприяє виведенню холестерину. Таким чином, регулярно вживаючи сушений продукт, ви збагачуєте свій організм вітамінами і допомагаєте природним регулює процесів.
Інгредієнти для приготування сушеної дині:
- Диня солодких сортів – 2 кг.
- Рослинна олія – 1 ст. ложка
- Цукровий пісок – 50 гр.
Інвентар:
- Обробна дошка
- Ножа
- Миска
- Ложка
- Деко
- Пергамент для випічки
- Духова шафа
- Блюдо
Приготування сушеної дині.
Крок 1: Підготуємо диню.
Для початку диню необхідно ретельно вимити і висушити. Після цього ножем з довгим лезом розрізаємо її навпіл і витягаємо з неї насіння за допомогою ложки або руками. З кожної половинки зрізаємо шкірку ножем або овочечисткою. Укладаємо очищену диню на обробну дошку і розрізаємо спочатку поздовжньо (ширина кожної часточки повинна бути не більше 3-х сантиметрів), після чого поперек. Таким чином, у нас виходять невеликі кубики дині.
Крок 2: Сушимо диню в духовці.
Деко устеляємо пергаментом для випічки, який змащуємо невеликою кількістю рослинного масла. Ця міра необхідна для того, щоб шматочки дині не приставали до поверхні листа і папері. Далі викладаємо кубики в один шар і трохи посипаємо диню цукровим піском. Попередньо розігріваємо духовку до температури 120 градусів і відправляємо деко в неї. Через 15 хвилин зменшуємо температуру до 80 градусів і продовжуємо сушити диню. В цілому готувати фрукт в жаровні необхідно 1.5 – 2 години. Періодично (приблизно кожні півгодини) шматочки необхідно перевертати. Що стосується часу, через 1.5 години диня буде ще м’яка і еластична, більше схожа на в’ялену, а через 2 години вже сушеної. У цьому зв’язку підберіть час готування згідно з вашими індивідуальними бажаннями та смаком.
Крок 3: Подаємо диню сушену.
Повністю охолодити сушену диню, після чого її можна вживати у їжу або ж використовувати в подальшому в приготуванні інших страв і десертів. Дієтологи рекомендують людям, що страждають захворюваннями печінки та шлунково-кишкового тракту, вживати сушену диню хоча б кілька разів на тиждень. Також людям, котрі худнуть необхідно балувати себе таким ласощами. Крім того, що воно містить в собі мінімальну кількість цукру і калорій, страва благотворно впливає на наше здоров’я і обмінні процеси організму.
Приємного всім апетиту!
Поради:
— Влітку сушену диню можна готувати не тільки в духовці, але і на сонці. Це дуже смачно, але піде на це набагато більше часу. Також диня обробляється на шматочки, після чого протягується на нержавіючу дріт або викладається на газету і розміщується все це на сонці. Через 3-5 днів у вас на столі чудове ласощі, яке припаде до смаку і дорослим, і дітям.
— надалі сушену диню можна використовувати для приготування ароматних десертів, випічки, також з неї можна варити кисіль або компот. Любителям чаю можна порадити заварювати кілька шматочків сушеної дині разом з чаєм, після чого смак напою насититься дуже ароматним смаком.
— Для сушіння придатні переважно літні та солодкі сорти дині з щільною м’якоттю. Наприклад, це можуть бути наступні сорти: Колгоспниця, Незрівнянна, Биковська, Зимівля та ін. саме вони мають дуже насичений смак та аромат, який збережеться під час сушіння.
В`ялена диня
В`ялені яблука, курага, чорнослив і сушена диня ідеально підійдуть як для компотів, так і як самостійне ласощі. З огляду на величезну врожайності дині, її сушка стає актуальною з кожним настанням збору плодів. Ця баштанних культур ідеально підходить для в`ялення, тому процес її заготівлі нескладний і знайомий більшості городників. В`ялена диня стає еластичною і зазвичай її згортають в невеликі кіски.
- Як називається сушена диня
- Користь і шкода сушеної дині для організму
- Яку диню краще вибрати для сушки і в`ялення
- Як сушити диню в домашніх умовах
- Сушка дині повітряним методом
- Як сушити диню в електросушарці
- Як сушити диню в духовці
Як називається сушена диня
Більшість сушених фруктів, в тому числі і диня, називаються цукатами. Але варто пам`ятати, що такий метод виготовлення передбачає додаткове використання цукру в процесі сушіння і в`ялення. Вироби з цукром солодші і завжди асоціюються як десерт або доповнення до чаю. Користь таких виробів безсумнівна, але надмірне вживання цукру шкодить будь-якій людині.
В жаркому Узбекистані, де дині самі по собі неймовірно соковиті і солодкі, додавання цукру для отримання смачного в`яленого продукту не є необхідним. Ідеальний баланс солодощі місцевих динь дозволяє сушити продукт, просто порізавши його на шматочки. У узбеків навіть є окреме назва для сушеної і в`яленої дині – Кауиндак. Ця страва є національним ласощами і невід`ємною частиною будь-якого чаювання.
Користь і шкода сушеної дині для організму
Як відомо, фрукти і овочі створені для наповнення організму людини корисними вітамінами і мікроелементами. Щодобове їх вживання дозволяє підвищити тонус і зміцнити імунітет, який дозволить довгий час чинити опір хворобам. Одні фрукти покращують здоров`я шкіри, інші дозволяють зміцнити стан волосся і нігтів, треті зміцнюють серцево-судинну систему.
Диня є джерелом корисних речовин. Серед найбільш значущих прийнято виділяти вітамін C – мікроелемент для зміцнення імунітету і загального стану організму. Бета-каротин покращує природний відтінок шкіри. Фолієва кислота – прекрасний засіб для заспокоєння нервової системи і створення гарного настрою.
Спори про користь і шкоду в`яленого продукту рідкісні, так як диня в кіски зберігає більшу кількість корисних мікроелементів. Систематичне вживання цієї культури дозволить очистити організм від шкідливих шлаків завдяки пектину. В`ялена диня сприяє виробленню серотоніну, який є запорукою прекрасного настрою і життєрадісності. Крім того, в`ялений продукт дозволяє зміцнити судини і поліпшити роботу серцевих м`язів.
Варто пам`ятати, що надмірне вживання будь-якого продукту може викликати негативні наслідки для організму. У невеликих кількостях в`ялена диня практично нешкідлива, але деяким людям слід підійти до її вживання з певною обережністю:
- годуючим жінкам, щоб уникнути проблем зі стільцем у дитини;
- людям, хворим на цукровий діабет варто уникати занадто солодких продуктів;
- всім, у кого діагностовано захворювання дванадцятипалої кишки або виразка шлунка.
Крім того, люди, які мають схильність до алергічної реакції, повинні з обережністю використовувати цей делікатес. Диня є алергеном, і при її вживанні можливі висипання на шкірі.
Яку диню краще вибрати для сушки і в`ялення
Важливою особливістю цієї культури є абсолютна неможливість її збереження на тривалий термін в свіжому вигляді. Холодильник або підвал лише злегка подовжить її свіжість, але при цьому позначаться на смакових характеристиках. Сушка виглядає ідеальним рішенням, відомим ще з давніх часів. При цьому до процесу варто підійти з усією уважністю. Чи не кожен із сортів придатний для цієї процедури. Найбільш придатними сортами є:
Головним критерієм сорту, придатного для в`ялення, є щільна м`якоть. М`які плоди містять надлишок води, який зіпсує смак готового сушеного продукту. Для в`ялення варто вибирати плоди середніх розмірів без зовнішніх пошкоджень. Обов`язковою умовою є їх аромат. Плід з солодким фруктовим запахом є запорукою ідеального блюда.
Як сушити диню в домашніх умовах
В`ялена диня – делікатес, який припаде до душі будь-якій людині. Приготувати її в домашніх умовах не складе труднощів. Існує кілька способів приготувати в`ялену смакоту своїми руками. До найбільш популярних відносяться:
- повітряний метод сушіння;
- електросушарка;
- духовка.
Важливо! Варто пам`ятати, що сушка фруктів на відкритому повітрі може бути перервана дощем або вогкістю. Сучасні кухонні прилади дозволять уникнути простоїв в заготовках.
Суперечки про те, який з методів є найбільш правильним, що дозволяє зберегти всі смакові якості, не вщухають. Найбільш автентичним є повітряний метод, що застосовується вже протягом декількох тисячоліть. Але сучасні технології не стоять на місці і дозволяють людям прискорити процес і поліпшити якість готового блюда.
Сушка дині повітряним методом
Сушку на відкритому повітрі нерідко називають ще і природним методом. При цьому продукт сушиться на натягнутій мотузці під відкритим сонцем. Для цього фрукт розрізають на скибочки шириною близько 2-4 см, залишаючи між кожними двома часточками невелику перемичку для зручності вішання на мотузку. Процес в`ялення займає близько двох тижнів. За час в`ялення диня зменшується у вазі до 10 разів через втрату води.
Важливо! Для рівномірної просушування необхідно раз на добу перевертати підвішені скибочки дині на мотузках.
Готові смужки стають еластичними і пружними. У такому вигляді вони зручно згортаються в кіски. Заготовлені косички варто обернути харчовою плівкою, щоб уникнути випадкового потрапляння вологи. Часто для зберігання сушеної дині використовуються скляні банки, в які утрамбовують готовий продукт.
Як сушити диню в електросушарці
Електросушарка – ідеальне пристосування для найбільш комфортної заготовки фруктів. При сушінні в плодах зберігається більшість корисних речовин. Рецепт в`яленої дині в електросушарці не вимагає яких-небудь спеціальних інгредієнтів. Для приготування в`яленого ласощі варто лише підібрати правильні плоди.
Для початку необхідно помити плід, розрізати його і почистити від насіння. Потім необхідно зрізати шкірку і розрізати м`якоть на шматочки шириною близько 5 мм. Довжина скибочок не важлива, але краще уникати надто довгих шматків – набагато краще розрізати занадто великі навпіл.
Порада! Якщо обрана диня не дуже солодка по краях – краще відрізати їх. Для приготування правильного в`яленого страви необхідна найсолодша м`якоть.
Для правильного в`ялення необхідно прогріти електросушарку. Ідеальним рішенням буде прогрів протягом 5 хвилин без встановлених піддонів. Важливим правилом при сушінні є обов`язкове простір між скибочками для безперервного процесу аерації. Скибочки укладають на піддони, які поміщають в сушарку.
Процес в`ялення займає в середньому близько 10 годин при рекомендованій температурі в 70 градусів. Для більш рівномірного просушування кожного піддону, їх можна міняти місцями. Після приготування рекомендується скласти вийшло ласощі в скляну банку і щільно закрити кришкою.
Як сушити диню в духовці
Процес приготування в`яленої дині в духовці має ряд особливостей в порівнянні з електросушаркою. Так, скибочки необхідно зробити більш товстими, приблизно в 1 см. Якщо шматочки будуть занадто довгими, то їх можна буде сплести в звичну косичку. При можливості установки в духовку декількох листів, варто використовувати їх максимальну кількість.
Дно дека вистилають пекарської папером і на неї викладають нарізані скибочки. Рекомендована температура духовки становить 70-75 градусів. При цьому обов`язковою умовою є злегка прочинені дверцята духовки для виходу надлишку вологи. Процес в`ялення зазвичай займає 6-8 годин з періодичною зміною паперу – вона намокає від надлишку вологи.
Скільки калорій в сушеної дині
Більшість овочів і фруктів служать людині джерелом простих вуглеводів. Нескладні цукру, що містяться в них, дарують енергію і заряд бадьорості. Рідкісний фрукт містить в своєму складі білок або частинку жиру. Соковиті фрукти повні води, яка в процесі сушіння виходить з продукту, дозволяючи залишити в ньому всі поживні речовини. При цьому калорійність в`ялених продуктів, будь то яблука, виноград або диня, невисока. Сушені продукти ідеально підходять для тих, хто сидить на дієті або ведуть здоровий спосіб життя людей.
Сушена диня – практично повністю складається з вуглеводів. У 100 г в`яленого продукту міститься 82 г вуглеводів. На білок і жир припадає 0.7 г і 0.1 г відповідно. Калорійність сушеної дині, згорнутої в косичку, становить 341 ккал.
Терміни та умови зберігання
Правильно висушена м`якоть здатна зберігатися кілька років при дотриманні простих правил. Обов`язковою умовою довгого зберігання сушеної смакоти є ізоляція від вологи і прямих сонячних променів. Іншою вимогою є щільно закрита банку, яка дозволить уникнути попадання зайвого повітря, здатного посилити ферментацію.
Можливо зберігання в`яленої дині в полотняній мішку. Такий метод дозволить зберегти смак і корисні властивості на кілька місяців. У магазинах зустрічається упаковка в поліетиленовий пакет – тут варто звертати увагу на терміни придатності, зазначені виробником.
Відгуки про сушеної дині
Моя сім`я просто обожнює в`ялені фрукти. Сушена диня стала просто справжнім відкриттям. Використовуємо її як десерт до чаю і як самостійне блюдо. Ситно, смачно і дуже просто.
Відкрила для себе цю смакоту в минулому році. Для людини, що стежить за своєю фігурою, це просто знахідка. Як і інші сушені фрукти, блюдо не містить зайвої води і багате корисними вуглеводами.
Влітку у нас врожаї динь бувають просто величезними. Сушка дозволяє зберегти їх на весь рік і насолоджуватися навіть взимку. Відмінне доповнення до чаю.
висновок
Сушена диня – джерело величезної кількості корисних вітамінів і мінералів для людського організму. Вона допомагає поліпшити загальний стан шкіри і волосся, підняти настрій, а також зміцнити імунітет. Корисні властивості сушеної дині – одна з головних причин для її обов`язкової заготовки на зиму. Приготування в`яленого ласощі є нескладним і доступним більшості людей.
