Під час приготування тіста для поліпшення його якостей можна додати трохи рослинного масла – це допоможе випічці довше залишатися м'якою. Є ще одна хитрість – дозвольте підійти дріжджового тісту не один, а кілька разів, так воно краще насититися повітрям і не буде після випікання швидко черствіти.2 вер. 2022 р.
Оладки, млинці, пироги й булочки менше сохнутимуть, якщо в тісто додати трохи манки. Пиріжки, пироги та будь-яка інша випічка після додавання картопляного чи кукурудзяного крохмалю вийдуть м'якими, повітряними і смачними та залишаться такими протягом кількох днів.
Насамперед завдяки оцту дріжджове тісто значно збільшується в обсязі, випічка стає легкою та повітряною. Відбувається так тому, що продукт вступає у реакцію з дріжджами, прискорює їх активацію, бродіння стає більш інтенсивним.
Найчастіше випічка швидко черствіє саме через маргарин. Тому краще ввести до складу рецепту вершкове масло або навіть яловичий жир.
Досвідчені кулінари зазвичай додають до дріжджового тіста оцет.
ua. Призначення соди та розпушувача одне й те саме – робити структуру тіста легкою, повітряною, підіймати тісто під час випікання. Дія обох інгредієнтів заснована на реакції взаємодії лугу з кислотою, внаслідок чого виділяється вуглекислий газ у вигляді бульбашок, які й роблять тісто пористим і легким.
Що додати в тісто, щоб воно не черствіло. З цією метою багато кулінарів додають у тісто млинців, пирогів і навіть оладок трохи манки або пару …
