Як проростити пшеницю: як правильно робити в домашніх умовах і скільки вживати

Пророщена пшениця містить велику кількість цінних вітамінів та мікроелементів. Цей продукт насичує організм корисними речовинами і значно покращує стан здоров’я людини. Тому багато людей цікавить, як можна проростити пшеницю. Зробити це досить просто. Однак для отримання потрібних результатів потрібно дотримуватися кількох рекомендацій.

Для чого пророщують пшеницю?

Ростки насіння та зерен вважаються справжньою вітамінною бомбою. Пророщена пшениця є унікальним продуктом.

Завдяки його систематичному вживанню вдається отримати наступні результати:

• зміцнити захисні сили організму;
• нормалізувати та прискорити метаболізм;
• створити живильне середовище для корисних бактерій у травному тракті та нормалізувати функції шлунка завдяки активізації вироблення слини та шлункового соку;
• очистити організм від холестерину, шлаків та токсичних речовин;
• поліпшити функції серця;
• запобігти багатьом хворобам.

Вибір посівного матеріалу

Щоб вибрати зерно для пророщування, рекомендується дотримуватися таких правил:

Перед покупкою продукту слід вивчити упаковку. На ній має бути позначка, що він призначений саме для пророщування. При цьому краще пророщувати сорти озимої пшениці.
1. При покупці зерна з відповідним маркуванням можна бути впевненим, що воно не оброблене хімікатами або пестицидами. При купівлі пшениці у фермерів такої впевненості немає. Щоб отримати хоч якісь гарантії, варто попросити у продавців сертифікати на товар.
2. При покупці пшениці варто звернути увагу на її зовнішній вигляд. Зерна мають збігатися за розміром. Важливо, щоб вони були цілісними та сухими. Пшениця не повинна бути пошкодженою або зморщеною.

Що нам знадобиться?

Для пророщування пшениці потрібно заздалегідь підготувати все необхідне. Для цього, зокрема, знадобиться спеціальна ємність.

Контейнер для пророщування

Для посадки зерна рекомендується використовувати спеціальні контейнери або лотки.Також допустимо пророщувати пшеницю у горщику. Якщо на дні є отвори, їх потрібно закрити папером. Завдяки цьому вдасться запобігти проростанню паростків через низ. На дно слід помістити добре зволожений субстрат або підживлений компост.

Підготовка ґрунту

У складі ґрунту не повинно бути хімічних компонентів. Інакше вони здатні завдати здоров’ю серйозної шкоди. Як підживлення допустимо застосовувати органічні речовини. Також можна пророщувати пшеницю взагалі без землі.

Замочування

Для отримання хорошого врожаю потрібно спочатку замочити зернятка у воді. Для цього їх варто промити у чистій воді та залити нею на 10 годин. Потім вилити всю воду і знову замочити зерна на такий самий період часу.

Під час зливання води обов’язково потрібно звертати увагу на зовнішній вигляд зерен. На них мають з’явитися невеликі коріння.

Необхідні умови

При пророщуванні пшениці обов’язково слід визначитися з місцем розташування контейнера. Пшеницю можна виростити на підвіконні, оскільки їй потрібне досить світле та тепле місце. Однак на ємність не повинні потрапляти прямі сонячні промені. Відповідний температурний режим у приміщенні має становити +20 градусів.

Скільки можна проростити за раз?

Кількість пшениці, що пророщується, залежить від індивідуальних потреб людини. У середньому люди пророщують 20-30 грамів сухих зерен. Однак при дефіциті клітковини в раціоні кількість можна збільшити і до 100 грамів.

Інструкція

Є багато методів посадки пшеничних зерен в домашніх умовах. Для їжі людям підходять паростки розміром 1-2 міліметри. Однак для отримання зелені після проростання насіння їх потрібно садити в ґрунт.

При цьому рекомендується зробити таке:

Коли паростки досягнуть по довжині 1-2 сантиметрів, їх варто посадити в тару з ґрунтом. Для цього підійде звичайний горщик для квітів. При використанні звичайної тари у ній потрібно зробити отвори. Завдяки їм ґрунт дихатиме. До того ж рідина не застоюватиметься у ємності. За відсутності отворів висока ймовірність появи цвілі.
1. Після вибору необхідного контейнера його потрібно заповнити підготовленим ґрунтом. При цьому верхня чверть горщика повинна залишатися вільною.
2. Потім потрібно викласти проростки на поверхню землі рівним пластом.
3. Присипати насіння 1 сантиметром ґрунту. Потім потрібно добре полити посадки. Однак занадто сильно заливати ґрунт не можна.
4. Після поливу ємність потрібно прикрити фольгою. Її потрібно зафіксувати, підігнувши краї. У кількох місцях рекомендується виделкою зробити отвори.
5. Залишити на 2-3 доби фольгу, після чого прибрати її. Проростки почнуть витягуватись. Їх потрібно поливати 1 раз на добу вранці та обприскувати вечорами. Трава проросте досить швидко. Вже за тиждень вдасться насолоджуватися результатами роботи.

Коли продукт готовий?

Рослина проростає досить швидко. На отримання проростків не потрібно багато часу. Вже за день пшеницю можна вживати в їжу. Найбільш корисними вважаються злаки, паростки яких досягають по довжині 2-3 міліметри.

Зерна з паростками 5 мм вживати не можна. Вони вже втратили свої цінні властивості, віддавши їх паростку. З проростків розміром 12-15 мм можна готувати сік. Якщо пшениця не проросла за 2 дні, їсти її не рекомендується.

З чим вживають

Будь-який продукт може приносити користь або шкоду. Щоб пшеничні паростки дали потрібний ефект, важливо їсти їх правильно. При цьому варто дотримуватись наступних рекомендацій:

Стараться не піддавати пшеницю термічній обробці. Під впливом підвищених температур корисні властивості зменшуються.
1. Ретельно пережовувати продукт, поки в роті не з’явиться кашка. Якщо це викликає складнощі, пшеницю слід подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки.
2. Вводити проростки в раціон рекомендується поступово. Починати варто з 1 невеликої ложки.
3. Не рекомендується з’їдати за 1 раз багато зерен. Добова норма становить 2-3 столові ложки. Вживання надлишку злаку провокує розлад шлунка.
4. Вживати зерна слід зранку. Це допоможе зарядитись енергією на весь день. Якщо з’їсти продукт перед сном, може виникнути безсоння.
5. Перед вживанням пророщених зерен їх обов’язково слід промити водою.
6. Вводити зерна в раціон дітям допустимо з 14 років.
7. За наявності алергії на глютен варто відмовитися від продукту.
8. Не рекомендується поєднувати пшеничні паростки з маточним молочком або золотим коренем. Також їх не варто комбінувати з молочними продуктами.
9. Зерна пшениці дозволяється їсти з горіхами, кашами, салатами, холодними супами.

Пророщену пшеницю не обов’язково їсти у чистому вигляді. Її можна використовувати для приготування різних блюд. Особливо корисні салати, коктейлі, випічка на основі цього продукту.

Салат

Щоб приготувати смачний та корисний салат, потрібно взяти наступне:

• 350 грамів паростків пшениці;
• 120 грамів топленого масла;
• 2 зубчика часнику;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 2 столові ложки оцту;
• спеції – перець та коріандр;
• цукор;
• сіль.

Для приготування салату рекомендується зробити таке:

Промити пшеничні паростки і проварити 5 хвилин в окропі.
1. Пересипати зернятка в глибоку ємність і посипати спеціями.
2. У сковороді розігріти олію і додати трохи коріандру.
3. Гарячим маслом полити зерна і ретельно перемішати.
4. За кілька хвилин додати соєвий соус і оцет.

Також салат можна зробити з таких інгредієнтів:

• 3 столові ложки пшеничних паростків;
• 500 грамів сиру;
• 3 столові ложки гранатових зерен;
• 1 груша;
• 1 яблуко;
• 1 ківі;
• 1 банан;
• 1/2 авокадо;
• 4 невеликі ложки меду;
• сік половини лимона.

Пшеничні зерна потрібно подрібнити за допомогою м’ясорубки, фрукти порізати, а сир – натерти. Всі продукти ретельно перемішати та додати мед із лимонним соком. Салат чудово засвоюється і швидко насичує організм цінними речовинами.

Також можна зробити буряковий салат. Для цієї страви рекомендується взяти такі інгредієнти:

• 0,5 склянки пророщених зерен;
• 1 склянка відвареного та подрібненого буряка;
• петрушка;
• часник;
• олія.

Всі інгредієнти потрібно подрібнити та ретельно перемішати. Після цього їх потрібно заправити олією.

Каша

Щоб зарядитись енергією на весь день, можна приготувати лляну кашу. Для цього необхідно взяти 3 столові ложки лляного насіння і замочити їх на ніч. З ранку насіння та воду збити за допомогою блендера до стану кашки. Пророщені пшеничні зерна промити і додати в суміш. Усі компоненти ще раз збити. Вітамінний продукт рекомендується вживати за півгодини до основного прийому їжі.

Також можна зробити смачну апельсинову кашу. Для цього знадобиться таке:

• 1 склянка паростків пшениці;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 щіпка подрібненого імбиру;
• 1 столова ложка меду;
• 1 апельсин;
• вершкове масло.

Пшеницю потрібно змішати з теплою водою та залишити на 1 годину. Потім злити воду та пересипати зерно в каструлю, після чого залити свіжою водою. Поставити ємність на вогонь та довести до кипіння. Потім покласти в кашу цукор та імбир, закрити кришкою та готувати на невеликому вогні, поки зерна не стануть м’якими. У готову масу додати вершкове масло|мастило|, мед і апельсин.

Коктейль

З пророщеної пшениці можна зробити корисний коктейль. Для цього знадобляться такі компоненти:

Всі компоненти подрібнити за допомогою блендера. Після цього напій буде готовий до вживання. Він допоможе зарядитися енергією на весь день.

Щоб зробити зелений смузі, рекомендується взяти наступне:

• 5 столових ложок пророщеної пшениці;
• 40 грамів салатного листя;
• 40 грамів петрушки;
• 1 банан;
• 1 столова ложка меду;
• 100 мілілітрів води.

Всі компоненти потрібно перемішати і збити блендером, щоб отримати максимально однорідну консистенцію.

Печінка з паростками

Домашня випічка з пшеничними паростками має чудові смакові якості. Для її приготування знадобиться таке:

• 2 склянки паростків пшениці;
• 50 грамів кураги;
• 50 грамів чорносливу;
• 2 столові ложки маку;
• жменя ізюму.

Всі продукти потрібно подрібнити за допомогою м’ясорубки. З готового тіста потрібно зробити коржики. Якщо хочеться, їх можна додатково обваляти в кунжутному насінні. Після чого викласти на лист і поставити на 5-7 хвилин у розігріту духовку.

Важливо вчасно перевернути коржики на другий бік і знову перемістити в духовку. Печиво піддається мінімальній термічній обробці, а тому містить велику кількість цінних інгредієнтів.

Самогон

Алкогольні напої складно віднести до здорового харчування. При цьому пророщена пшениця чудово підходить для приготування міцного натурального самогону. Готовий напій матиме високу якість та м’який смак. Існує велика кількість рецептів пшеничного самогону. Для одного з них знадобиться таке:

• 2,5 літра пророщених зерен;
• 6 кілограмів цукру;
• 100 г дріжджів;
• 500 мілілітрів ряженки.

Для виготовлення самогону рекомендується застосовувати пшеницю, довжина паростків якої перевищує 2 сантиметри. Щоб зробити брагу, у бідоні варто змішати теплу воду температурою 60 градусів та цукор. Коли суміш злегка охолоне, до неї можна додатково додати пшеницю і дріжджі.

Тримати брагу варто за температури не більше +28 градусів. Згодом для її очищення рекомендується застосовувати ряжанку. Переганяти масу через самогонний апарат потрібно двічі. На злакових залишках брагу можна заправляти кілька разів.

Користь і шкода

Пророщена пшениця вважається дуже цінним продуктом, який має лікувальні властивості. Щоб продукт приніс користь, можна використовувати таке:

• пророщені зерна, довжина паростків яких не перевищує 3 міліметрів;
• зелені молоді паростки, висота яких не перевищує 20 сантиметрів.

У міру проростання зерен у них виробляється багато протеїнів. При цьому кількість вуглеводів скорочується, оскільки вони активно задіяні у процесах зростання. У складі зародків є багато цінних компонентів. До них відносять наступне:

• вітаміни групи В, А, Е, РР, D;
• амінокислоти;
• мікро- та макроелементи – до найбільш цінних речовин варто віднести залізо, фосфор, кальцій, калій, магній;
• октакозанол – являє собою особливу олію, яка виводить з організму поганий холестерин;
• поліненасичені жирні кислоти.

Пророщена пшениця продається в магазинах здорового харчування. Проте зародки мають обмежений термін придатності. Щоб бути впевненим як злаки, їх рекомендується пророщувати самостійно. Цей процес не займає багато часу і не потребує фінансових витрат.

Незважаючи на цінний склад, пророщена пшениця має чимало протипоказань. До них відносять наступне:

• дитячий вік до 10 років;
• період після хірургічних втручань та етап реабілітації;
• патології шлунково-кишкового тракту;
• алергія, яка пов’язана з непереносимістю продуктів із вмістом глютену.

Також лікарі не рекомендують вживати пшеничні проростки на етапі загострення запальних патологій.

Терміни та умови зберігання

Пшеничні зерна відмінно зберігаються у пластиковій або скляній тарі з кришкою. При цьому щільно закривати ємність не можна, інакше зерно може задихнутися. Зберігати продукт без кришки теж не рекомендується, оскільки він швидко висихає.

Злаки допустимо тримати на нижній полиці холодильника максимум 2 дні. При більш тривалому зберіганні є ризик втрати корисних властивостей.

Зберігати пророщені збіжжя у морозильній камері заборонено. Заморожування призводить до втрати всіх корисних властивостей продукту. При цьому в морозилці можна тримати сік паростків пшениці. Таким чином, його дозволяється зберігати до 6 місяців. Після розморожування напій потрібно випити одразу. Є думка, що організм краще засвоює такий продукт, ніж свіжий сік.

Пророщена пшениця є натуральним джерелом цінних речовин – вітамінів і мінералів. При щоденному вживанні продукту вдасться наситити організм усім необхідним та усунути багато проблем зі здоров’ям. При цьому важливо вибрати якісний продукт і чітко дотримуватися правил його вживання.

Як правильно проростити пшеницю в домашніх умовах і як її вживати?

Пшениця на сьогоднішній день навіть більш популярна, ніж за часів її появи. Культ правильного харчування все частіше говорить про користь пророщених зерен і паростків. Як проростити пшеницю правильно? Яких помилок слід уникати при пророщування? Чи є протипоказання до її застосування?

Користь і шкода паростків пшениці

Пшениця з’явилася в житті цивілізацій ще 9000 років тому до н. е. Батьківщиною її вважається Передня Азія, Закавказзя та Іран. У Україні згадки про пшеницю з’явилися більш 15000 років тому. Навіть у Біблії є згадка про це цінне злаку.

І сьогодні цей злак є цінним, незамінним і одним з часто вживаних по всьому світу. З нього виготовляють борошно, різного роду випічку, хліб, макарони, пасти, піци, млинці, оладки, пельмені, вареники і багато іншого.

Згідно з офіційними джерелами майже половина придатних до посадки земель відведено під вирощування пшениці. Не дарма кажуть, що хліб всьому голова!

Однак в останні десятиліття в зв’язку з появою культу здорового і правильного харчування з’явилося дуже багато інформації про вживання, крім звичних нам зерен, проростків і паростків пшениці.

Пов’язано це з тим, що згідно з дослідженнями вчених проростки і паростки мають колосальну силою і містять масу речовин, корисних людині.

• Містять велику кількість протеїну, що сприяє зміцненню і росту м’язів, нігтів, зубів, кісток.
• Завдяки низькому вмісту вуглеводів має низький глікемічний індекс, що як продукт харчування показано людям, що страждають на цукровий діабет.
• Високий вміст клітковини, яким володіє пшениця, показано людям, які борються із зайвою вагою. Адже саме вона збільшує моторику кишечника і сприяє схудненню.
• Містить мононенасичені кислоти, які сприяють правильній роботі травної системи і виводять з кишечника навіть дуже старі шлаки при тривалому застосуванні.
• Вітаміни групи В є харчуванням для нервової системи людини. Пшениця знаходиться на одному з перших місць за змістом цього вітаміну. ​​
• Вітаміни А і Е відповідають за ріст і вигляд нігтів, волосся, шкіри. Багаті цими вітамінами і паростки пшениці. Природним шляхом відбувається омолодження шкіри, волосся і всього організму.
• Як і в інших натуральних проростках, виявлено велику кількість кальцію, хрому, міді, які зміцнюють організм. За участю кальцію відбувається 90% всіх процесів в організмі, тому говорити про його надлишку в організмі в існуючих умовах не можна.
• Дуже сильна енергія, що міститься в паростках, допомагає людині боротися з вільними радикалами, які є провісниками ракових захворювань . Не дарма все частіше доктора при виявленні онкології призначають проростки пшениці.
• Все частіше в інтернеті з’являються результати досліджень прийому проростків пшениці для поліпшення зору пацієнтів. У ряді випадків близько 80% людей, які втратили зір, змогли його відновити, використовуючи тільки цей злак і спеціальну гімнастику.
• Люди, які страждають запорами, при регулярному застосуванні проростків пшениці з великою кількістю води відзначають поліпшення в роботі кишечника без застосування інших медичних препаратів.

Можна ще багато говорити про користь цього прекрасного продукту. Але на жаль, є у нього і протипоказання. Вживати проростки і паростки пшениці не рекомендується:

• людям, що страждають на діарею: ризик викликати зневоднення організму підвищується,
• тим, хто має захворювання нирок і деякі хвороби шлунково-кишкового тракту,
• тим, хто страждає на хворобу цивілізації і має непереносимість глютену – тут краще навіть не експериментувати.

Дітям давати проростки слід з особливою обережністю, адже дитячий організм дуже чутливий до незвичайних продуктів. Слід також відмовитися від прийому проростків людям, які після початку прийому відчули погіршення самопочуття і протягом 10-14 днів безперервного прийому не помітили поліпшень. Тут може мати місце індивідуальна непереносимість продукту.

Порівнявши все ж все за і проти, видно, що користі від цього злаку незрівнянно більше, ніж протипоказань до його застосування. Але все ж для збереження здоров’я і недопущення погіршення перед застосуванням продукту необхідно проконсультувати з терапевтом.

Вибір сировини

Отже, ви вирішили поліпшити своє харчування і проростити пшеницю. З чого ж почати? Звичайно ж, з вибору зерен для пророщування. Адже маючи торішнє, старе, відвологлих, поламане або хімічно оброблене зерно, далі не зрушиш.

Купувати його можна на ринку – найдешевший і вірний варіант. Там можна придбати трохи, спробувати будинку і, якщо все вийде, купити про запас. У супермаркеті теж може бути зерно пшениці, головне – враховувати термін придатності, цілісність крупи. Однак велика ймовірність купити хімічно оброблене зерно, проростити яке навряд чи вийде. Можна замовити продукт і по інтернету в спеціальних магазинах здорового харчування. Тут вже кому що ближче.

Пшеницю слід брати цілу, коричневого кольору, без сколів і плям. Якщо пшениця в пакеті, то в ньому не повинно бути лушпиння, адже це вже буде не цільне зерно, а до пророщування здатне тільки сильні і здорові злаки.

Зрозуміти, обробляли чи зерно хімічними реактивами, важко , але якщо це так, то воно вже не проросте.

Попередня підготовка

Після покупки зерна необхідно добре промити його холодною водою кілька разів, поки вона не стане прозорою. Краще насипати зерна в миску, залити її водою, перемішати рукою і акуратно злити воду через друшляк. Зерна, які при промиванні спливуть, теж видаляють, адже вони вже порожні зсередини.

Технологія пророщування

Коли вода стане прозорою, а все сміття піде, слід повторно замочити зерна в воді на 8-10 годин. У теплу пору цього буде достатньо, в зимову і холодну пору – знадобиться трохи більше. Для цього необхідно помістити пшеницю в скляний, керамічний або емальований контейнер і залити відстояною водою. Залишити на ніч.

Після воду слід злити і покласти зерна в 1-2 шари на змочену марлю і зверху накрити іншою половинкою марлі. Контейнер з пшеницею краще помістити в місце з непрямими сонячними променями.

Промивати прохолодною водою зерна слід кожні 6 годин, щоб уникнути появи цвілі і неприємного запаху.

Через 11- 15 годин проростки будуть готові. Тут все залежить від сорту пшениці і дотримання технології пророщування.

Можна також швидко проростити насіння в домашніх умовах в пів-літровій банці, якщо не потрібні великі обсяги. Після замочування слід помістити пшеницю в банку, зверху покласти марлю і одягнути тонку гумку. Або ж можна надіти пластикову кришку і зробити в ній отвори для зручного промивання злаку. Кожні 6 годин необхідно промивати зерна водою, а через 11-15 годин проростки вже будуть готові до вживання. Не можна насипати багато зерен, максимум в 2-3 шари, так як пшениця запреет і пропаде.

Слід також пам’ятати, що як для лікування, так і для їжі підходять проростки не більше 3 мм. Зберігати їх можна близько доби – півтора в холодильнику, адже це ж натуральний продукт.

Для постійного вживання слід завести кілька контейнерів або банок, роблячи на них позначки з датою і часом замочування, щоб не заплутатися. Влітку можна сміливо додавати проростки в свіжі овочеві салати, взимку – в салати з буряком, свіжої і квашеною капустою. Вони додадуть пікантності будь-якої страви.

А як бути і що робити, якщо з якоїсь причини проростки виросли більш ніж на 3 мм. Невже їх можна тільки викинути? Звичайно ж ні. Паростки не менше корисні, ніж проростки! Залишилося їх тільки виростити.

Можна виконати це завдання трьома способами, залишилося лише вибрати, який з них вам до душі. Пророщувати паростки можна в тирсі, землі або будь-який пухкому папері.

Якщо ви візьмете тирсу або землю, то необхідно насипати їх у контейнер на 0,5-1 см, додати проростки одним шаром і знову засипати такою ж кількістю землі . Поливати – в міру необхідності, щоб земля була помірно волога. Місце слід вибрати з непрямим сонячним світлом. Бажано після цього накрити контейнер плівкою або скляним посудом, щоб створити ефект теплиці. При цьому хоча б раз в день його необхідно провітрювати. Коли ж перші паростки з’являться на поверхні, плівку або скло слід прибрати і пророщувати їх в теплому і сонячному місці. Періодично, не менше одного разу на день, їх слід збризкувати водою.

В папері процес пророщування приблизно такий же. Викладаємо на дно шар пухкої папери, змочуємо його. Підійде туалетний папір, паперові рушники, газету і звичайний білий папір для цих цілей краще не використовувати. Накриваємо коробку скляним посудом або плівкою до появи перших паростків. Далі плівку і посуд прибираємо і з пульверизатора періодично скроплюємо папір і зерна, очікуючи необхідного нам розміру паростків.

Використовують в їжу паростки розміром до 13 см. Зелень необхідно зрізати під корінь ножицями. Урожай з одних зерен можна зібрати близько 4 раз, якщо вирощували пшеницю в землі, 3 раз – якщо в тирсі, 2 раз – якщо в папері. Вони і далі будуть рости, проте їх харчова цінність вже не буде висока. Паростки приймають всередину, додаючи в салати, смузі, йогурти. Їх можна вживати як зелень, посипаючи ними салати, або подрібнювати в блендері. Можна готувати з них хлібні коржі. Також з них можна вичавити сік, добова доза якого 30 мл.

Зазвичай паростки готові до вживання вже через 8-10 днів. Зберігати після зрізання їх можна в холодильнику до 2 діб.

Поради щодо вживання

Яке ж кількість рекомендується приймати щодня? Вчені та медики сходяться на цифрі 80-100 гр (це 3 столові ложки проростків). Вживати їх краще вдень. Можна пророщувати пшеницю з бобовими та іншими насінням, адже їх засвоюваність буде тільки краще.

Можливі проблеми

Якщо зерно не проростає, цьому може сприяти маса причин. Це і старе минулорічне зерно, і хімічна обробка. Зерна з відколами також не проросте.

При перших спробах можна нехтувати всіх факторів: або перетримати зерно в воді, після чого воно почне пліснявіти і гнити, або недодати йому необхідну воду. У всьому потрібна практика. Згодом ви будете відчувати що саме необхідно зерну.

Схожі статті: