Як правильно заморозити моркву на зиму в морозилці: чотири способи

Заморожена морква – це дуже потрібний продукт в холодильнику. Тому ми поділимося різними способами швидкої заморозки цього овоча.

Попередня підготовка моркви до заморожування

Треба взяти морквини середнього розміру, які не мають якихось пошкоджень або гнилі. Також на морквинках не повинно бути позеленіння.

Якщо у вас немає середньої моркви, можете взяти і дрібну, але вона буде не така смачна та ароматна.

Моркву треба помити, почистити та зрізати кінчики з обох сторін.

Чотири основні способи заморозки моркви на зиму

Спосіб перший: заморозка сирої моркви

Сиру моркву треба потерти на тертці, скласти в пакет та заморозити.

Є кілька варіантів заморозки овоча в пакеті.

Можна скласти моркву в пакет, розрівняти його, а потім скрутити в трубочку. Також можна просто зсипати тертий овоч в пакет. Або ж розсипати моркву на кілька пакетів, щоб мати порційну заготовку. Останній варіант в багатьох випадках є найзручнішим, оскільки тоді морква не страждає від змін температури.

Це відео присвячене заморожуванню моркви на зиму:

Спосіб другий: заморозка бланшованої моркви

Моркву можна різати кружальцями, кубиками, соломкою. Головне, щоб всі шматки були приблизно однаковими.

Бланшують таку моркву дві хвилини, зануривши її в киплячу воду. Якщо ви використали різні способи нарізки, то кожен з них треба бланшувати окремо.

Далі моркву треба швидко перемістити в крижану воду з кубиками льоду і тримати там 3 хвилини. Щоб зробити процес швидким та зручним, бланшуйте моркву в ситі.

Далі моркву треба обсушити на рушниках, а потім викласти одним шаром на деко і поставити в морозильну камеру на кілька годин.

До речі, бланшувати можна і цілу моркву, але вона повинна бути невеликою. ЇЇ треба потримати в киплячій воді 4 хвилини, а потім провести всі ті ж маніпуляції, що і з порізаною.

В цьому відео розказано про всі нюанси бланшування овочів:

Спосіб третій: Як заморозити моркву на зиму для дитини

Щоб заморозити овочі в вигляді пюре, спочатку поріжте їх та проваріть 35 хвилин.

Пам’ятайте, що моркву треба складати в холодну воду, а не кидати в окріп.

Далі моркву необхідно перетворити в пюре за допомогою блендера, а потім розкласти в стаканчики або форми для льоду.

Таке заморожене пюре ідеально підійде для немовлят.

Спосіб четвертий: заморозка моркви обсмаженої з цибулею

Ця овочева засмажка допоможе зекономити час, який ви витрачаєте на приготування багатьох страв. Треба обсмажити цибулю з морквою, а потім розкласти її в пакети або контейнери.

Зберігання замороженої моркви

Морква може зберігатися від 10-ти до 12-ти місяців. Головне, щоб в морозильній камері постійно підтримувалася температура -18 градусів за Цельсієм.

Як заморозити моркву на зиму в морозилці в домашніх умовах

Як заморозити моркву на зиму є кілька способів. Але щоб зберегти всі цінні властивості продукту, потрібно знати, як це правильно робити. Слід підготувати самі овочі та необхідний інвентар.

Важлива інформація

Багато хто запитує, чи можна заморожувати моркву і чи зберігаються в ній корисні речовини? Якщо дотримуватися всіх правил, то зберігатися всі вітаміни, а подрібнений на тертці продукт легко додавати в будь-яку страву, не витрачаючи час.

Причини, з яких багато господині вважають за краще зберігати овочі в морозилці.

1. Економія грошей. Взимку овочі коштують набагато дорожче, набагато приємніше взяти вже приготовлений продукт із холодильника, не виходячи з дому.
2. Невідомо в яких умовах зберігається продукт у магазинних умовах. Крім того, зимові овочі на прилавках часто проходять додаткову обробку для кращого зберігання та надання смаку. Тому, діставши з морозилки свою морквину, можна бути впевненим у її екологічній чистоті.
3. Економія часу. Приступаючи до готування, не потрібно витрачати час на очищення та подрібнення овочів. Все вже готове!
4. Буває, що овочі зі свого городу зберігати нема де. І тут на допомогу приходить морозильна камера. Не всі мають місткі льохи і підвали (крім того, в цих приміщеннях, так само потрібно підтримувати правильні умови).

Для заморозки підходить коренеплід невеликого розміру, щільної структури, солодкуватого смаку. Моркву можна зберігати як у цілому вигляді, так і подрібнену на тертці.

Не обов’язково для зберігання купувати морозильну камеру, у багатьох холодильників є морозилка, в якій слід зберігати тривалий час будь-які овочі, включаючи моркву. Перекладати у звичайне холодильне відділення потрібно тільки в тому випадку, коли потрібно поступове розморожування продукту.

Правила підготовки

Заморозка моркви на зиму в домашніх умовах повинна проходити за всіма правилами, тоді всі вітаміни залишаться збереженими.

Овочі повинні пройти ретельний відбір. Не можна заморожувати старі, підгнили коренеплоди, з’їдені шкідниками. Після відбору потрібно моркву вимити, очистити від бруду та пилу, зрізати кінчики.

Наступним етапом є бланшування.Готують дві ємності із водою. В одній потрібно закип’ятити воду, в іншу налити крижану воду. Великого розміру коренеплоди занурюють у окріп на 4 хвилини, малі досить потримати дві хвилини. Після цього одразу вирушають овочі в крижану воду. Завдяки холодній воді овоч не звариться остаточно, залишиться свіжим і хрустким.

Корнеплоди розподіляються на рушник і залишаються до повного висихання. Чисту, суху моркву нарізають будь-яким способом: кубиками, кільцями та смужками. Можна подрібнити за допомогою тертки. Все залежить від того, для якої страви призначається нарізка.

Щоб шматочки овочів не примерзли один до одного, потрібно їх на звичайну дерев’яну дошку розкласти шарами і відправити в морозилку на 1,5 години. Потім зібрати в одну купку. Після цієї процедури овочева нарізка зберігатиметься не прилипаючи.

Для заморозки краще не вибирати целофанові пакети та посуд зі скла. Перший варіант може порватися, а другий – тріснути через низьку температуру.

Найкращим вибором стануть пластикові контейнери. У них наповнюють продукт, не доходячи до краю 1 см. Можна скористатися вакуумними пакетами, що закріплюються скріпками, клейкою стрічкою або спеціальними затискачами.

Рекомендується на кожному пакеті або тарі вказати дату та час, коли продукт був розфасований. Як тара для заморожування продукту також можуть служити пластикові стаканчики, контейнери для зберігання льоду.

Температуру зберігання в морозильній камері для овочевої заготівлі найкраще підтримувати на позначці нижче -18 градусів. Чим вище температура, тим менше зберігатиметься заморожений продукт. Так, наприклад, при температурі -8 градусів моркву можна зберігати не більше трьох місяців.

Способи заморожування

Як можна заморозити моркву на зиму в морозилці є кілька основних та популярних способів.

Найпоширенішим варіантом є заморожування свіжої подрібненої моркви:

• можна все подрібнену масу покласти в один пакет і згорнути брусочком, при необхідності відрізати необхідну кількість моркви;
• можна просто у великий пакет перекласти приготовлену моркву, але через дві години перебування в морозилці пакет потрібно струснути, щоб подрібнені смужки не примерзли один до одного;
• можна розкласти овочеву масу порційно.

Варіант з підготовчим етапом, що передбачає бланшування:

• моркву нарізають окремими шматочками у довільній формі, але однакового розміру;
• всі нарізані часточки опускають у окріп на дві хвилини;
• потім овочі потрібно остудити, помістивши їх у крижану воду на три хвилини;
• розподілити шматочки на рушник і дати їм обсохнути;
• овочі готові до заморожування.

Морквяне пюре (варіант є ідеальним для тих, у кого маленькі діти):

• моркву очищають і ріжуть часточками;
• нарізані овочі заливають водою і після закипання варять приблизно 40 хвилин;
• зварені коренеплоди розминають вилкою або подрібнюють за допомогою блендера;
• отриману пюреподібну масу розкладають у формочки для льоду або будь-яку іншу невелику пластикову тару після остаточного остигання (щоб пюре швидше охололо і не потемніло, потрібно завантажити ємність із вмістом у холодну воду);
• при температурі -18 градусів вміст форм заморожується протягом трьох годин;
• потім овочеві кубики виймають із форм і перекладають у пакети.

Взимку таке пюре можна давати маленьким дітям або додавати під час приготування в різні каші та супи. Вони легко розчиняються і надають страві приємного смаку.

Обсмажування з цибулею (можна додати й інші овочі):

• моркву очищають і подрібнюють на тертці;
• цибуля ріжуть невеликими скибочками;
• нарізані овочі відправляють на сковороду з маслом і тушкують приблизно 35 хвилин;
• як тільки овочі охолонуть, можна приступати до заморожування.

Після того, як нарізка розподілена по ємностях, її необхідно щільно закрити, щоб морква не ввібрала в себе сусідні запахи.

Заморожена морквяна страва, при дотриманні технології приготування, може зберігатися близько року. Після цього краще заготовити свіжі овочі заново.

Правила розморожування

Заморожену свіжу або варену моркву не потрібно розморожувати. Достатньо необхідну кількість овочів взяти з морозилки і додати до страви на останньому етапі варіння.

Якщо ж морква не передбачається додавати в гарячу страву, то потрібно дотримуватися деяких правил, щоб зберегти цінні компоненти:

• з морозильної камери овоч переміщається у звичайне холодильне відділення, щоб продукт трохи відтанув;
• після цього можна приступати до розморожування при кімнатній температурі;
• не можна з цією метою використовувати мікрохвильову піч, оскільки зникають усі поживні речовини.

Морковне пюре перед вживанням достатньо розігріти або в замороженому вигляді додати, наприклад, картопляне пюре або суп.

Рекомендуємо

Як заморозити кавун на зиму і чи можна в домашніх умовах у морозилці

Як краще заморозити кавун на зиму, поради та маленькі хитрощі, що дозволяють зберегти смак та користь продукту.

Як заморозити кабачки на зиму в домашніх умовах свіжими в морозилці

Детальна інформація про те, як смачно заморозити кабачки на зиму: етапи підготовки, способи заморожування овочів, правила та терміни його зберігання.

Як заморозити болгарський перець на зиму в морозилці в домашніх умовах свіжими

Як правильно заморозити болгарський перець на зиму? Для цього необхідно дотримуватися певних правил вибору овочів, підготовки тари та морозильної камери, а також умови заморозки та зберігання продукту.