Як карамелізувати фрукти

Карамелізовані фрукти – це справжнє об ‘єднання. Такий десерт подобається не тільки дітям, а й дорослим. Готувати його дуже просто і швидко. На це йде не більше 30 хвилин.

Карамелізування фруктів: класичний рецепт

Класичний рецепт карамелізування фруктів передбачає зовсім невеликий список інгредієнтів: – цукровий пісок – 10 ст. ложок;

фрукти (банани, груші, яблука, персики, ківі тощо) – 1 кг.

Візьміть фрукти, ретельно промийте їх і розріжте на порційні шматочки. Потім викладіть їх на сковорідку. Після чого всі фрукти посипте цукром. Поставте сковороду на вогонь, накрийте кришкою і витримуйте протягом 5-10 хвилин (кінцевий час залежить від твердості і стиглості фруктів). Важливо, щоб під час цього не вийшло пюре, тому не відходьте від плити. Постійно дивіться за фруктами. Коли вони дадуть сік, а цукор перетвориться на карамель, можете подавати готовий десерт до столу, попередньо переклавши його на тарілки. Його можна їсти як окремо, так і з млинцями, сирниками, морозивом та іншими вишукуваннями.

Карамелізування фруктів: оригінальний рецепт

У першу чергу приготуйте всі ці інгредієнти:- вишня – 30 г; – яблука – 1 шт.; – груші – 1 шт.; цукор – 30 г; – вода – 10 мл; – вершкове масло – 10 г; – мелена гвоздика – 5 г; – ром – 50 мл; – бадьян – тріска; – світлий ізюм – 20 г; лимонна цедра – г; – ваніль – 5 г; – пудра цукрова – 30 г; – сироп малиновий – 10 мл; – кориця – 1 паличка. Візьміть невелику сковорідку, насипте туди цукор і налийте воду. Поставте все це на вогонь і доведіть до кипіння. Відразу введіть в суміш гвоздику, бадьян, ваніль і паличку кориці. Перемішайте все і залишайте на вогні до тих пір, поки не вийде однорідна цукрова маса. Вимийте яблуко і грушу. Очистіть шкіру і виріжте серцевину. Розріжте фрукти на рівні дольки. Перекладіть їх у сковорідку з карамеллю, додайте вершкове масло і родзинки. Поставте знову все це на конфорку і почніть оскаржувати. Необхідно витримувати їх на вогні до тих пір, поки фрукти не пустять сік. Потім відразу додайте туди вишню, нарізані ківі, імбир і лимонну цедру. Перемішайте все і зніміть з вогню. Візьміть ром і додайте його до фруктів у сковорідці. Далі розігрійте духову шафу до 220 градусів і поставте все на 5-6 хвилин. Потім дістаньте карамелізовані фрукти і викладіть їх у креманку або інший посуд. Зверху полийте малиновим сиропом і прикрасьте зеленню (м ‘ятою, миррою і так далі). Можна також покласти одну кульку морозива, тоді цей десерт стане ще смачнішим.

Диво з трьох інгредієнтів. Як приготувати китайські солодощі —фрукти в карамелі

Цей десерт часто приймають за звичайні цукати, однак він має бути покритий затверділим цукровим сиропом. Пропонуємо приготувати його на Китайський Новий рік, який вже незабаром.

Цi кисло-солодкі смаколики готують з часів династії Сун. Вони залишається популярним у всьому північному Китаї. Зазвичай його готують і продають як популярну вуличну їжу. Традиційним фруктом, який використовується для страви є китайський глід, але останнім часом продавці використовують й інші: мандарини, полуницю, чорницю, ананаси, ківі, банани, виноград і навіть помідори черрі.

Якщо використовувати глід, то спочатку з нього виймають насіння і наповнюють пастою з солодкої червоної квасолі, а тоді наколюють на шпажку та карамелізують.

Тангулу легко приготувати вдома, адже для цього знадобляться лише три інгредієнти, які можна легко знайти в продуктових магазинах чи супермаркетах. За цим рецептом від Kitchen Misadventures десерт виходить хрустким і солодким. Для його приготування потрібно лише три інгредієнти.

Тангулу смакуватиме як перекус або солодкий десерт після обіду чи вечері. Він чудово поєднується з чаєм та молочними напоями. Для цього рецепта найчастіше використовують полуницю через її яскравий червоний колір. Крім того, поєднання солодкого і злегка кислуватого смаку ягоди добре доповнює смак цукрової глазурі. Окрім ягід, сміливо використовуйте глід, виноград, вишню, яблука, чорницю, ананаси, мандарини чи ківі. В принципі, підійдуть будь-які фрукти. Для прозорої глазурі обирайте білий цукор.

Залишки тангулу можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері з пергаментним папером, вистеленим в один шар, не складаючи, щоб уникнути втрати затверділої цукрової оболонки. Таким чином, його можна зберігати до трьох днів. Однак термін зберігання може змінюватися залежно від типу фруктів та їхньої свіжості.

Деякі фрукти псуються швидше, ніж інші. Крім того, цукрова оболонка може поглинати соки та воду з фруктів, що може зробити їх м’якими в довгостроковій перспективі.

Поради для приготування тангулу

Перевірити, чи готовий цукровий сироп для занурення фруктів при готуванні, можна за допомогою паличок для їжі. Як тільки суміш закипить і стане липкою, занурте палички в сироп і одразу ж в холодну воду. Якщо сироп застигне і прилипне до паличок, значить, він готовий до занурення з фруктами.