Секрети і особливості приготування курячої грудки: рецепти приготування, фото, відео. Як правильно зварити курячу грудку, як припускати філе курки: поради та рекомендації. Скільки вариться куряча грудка?

Для дієтичного харчування підходить варена куряча грудка. Далі дізнаємося, як зварити м’ясо курки, щоб воно вийшло соковитим і смачним.

Іноді з-за проблем з шлунково-кишковим трактом доводиться задовольнятися дієтичним харчуванням. Але це не так вже й погано, адже дієтична їжа теж може бути не тільки корисною, а й смачною. До таких страв можна зарахувати варену курячу грудку. Користь м’яса велика, в його складі є корисні мікроелементи, мінерали. Філе насичено натрієм, магнієм, фтором, цинком, кобальтом, хромом, йодом, кальцієм і міддю. Ще в грудці містяться вітаміни РР, Е, А, С, Ст.

Щоб зберегти ці корисні складові, краще варити продукт. До того ж, у наш час приготувати ідеальний варіант курячої грудки можна різними методами, з допомогою кухонної техніки. Далі розглянемо, як варити курячу грудку різними способами, щоб вона вийшла без вад.

Як варити курячу грудку — вибір м’яса, підготовчий етап

Для того, щоб вийшло ідеальне блюдо, обов’язково треба використовувати якісне та свіже м’ясо курки. Вибору продукту приділіть особливу увагу. Вважається, що охолоджене м’ясо курки один з найбільш корисних і якісних товарів на ринку. І воно краще, ніж заморожене. Це дійсно так, але при одній умові, що грудка курки зберігається в охолодженому вигляді не більше сорока восьми годин. Тоді і бульйон, і сама курятина вийде на славу.

А коли філе зберігається вже більше покладеного часу, то заморожений продукт — куди краще охолодженого. При порушенні терміну зберігання, охолоджені курячі грудки під час варіння будуть виділяти, м’яко кажучи, неприємний запах, та й є їх буде неможливо.

Варена куряча грудка

Коли ви купите м’ясне філе, то перед приготуванням дотримуйтесь деякі особливості підготовчого етапу:

1. Постарайтеся не розморожувати грудки в мікрохвильовій печі, тому що під дією мікрохвиль філе стає суші і жорсткіше. Краще розморожуйте м’ясо в холодильнику на нижній полиці або в кімнаті, але не в теплому місці.
2. Деякі господині розморожують продукти в холодній воді, цього теж робити не потрібно. Завдяки такому вымачиванию грудка позбудеться більшої частини мінеральних компонентів, вітамінів і т. п.
3. Шкіру на грудці можна знімати, а можна і залишати — якість вареного м’яса від цього не зміниться. Єдине, що якщо ви залишите шкуру, то бульйон після варіння курки буде наваристий.
4. Для приготування прозорого красивого бульйону м’ясо бажано заливати холодною водою. Коли він закипить, зробіть повільний вогонь і варіть до повної готовності. Якщо грудки варити на швидкому газу, то бульйон вийде каламутним.

Якщо ви будете варити курячу грудку для салатів і вам не особливо важливо, який вийде бульйон, м’ясо відразу залийте гарячою кип’яченою водою, доведіть до кипіння на сильному газу. Так білок швидше згорнеться, тим самим — всі корисні складові (вітаміни, мінерали) залишаться всередині грудки.

А вже після такої процедури, можна почати відварювання грудинки до повної готовності.

ВАЖЛИВО: Перед приготуванням м’ясо обов’язково промийте під проточною водою з крана. Щоб отримати наваристий бульйон з грудки, перед приготуванням слід відокремити м’якоть від кісток, відразу після розморожування продукту і миття. Бульйон вийде прозорим, ароматним, якщо його варити на повільному газу з цибулею, лавровим листом, спеціями.

Як варити курячу грудку — рецепт приготування філе в каструлі

Куряча грудка і бульйон вийдуть смачними, якщо їх правильно приготувати. Для цього треба використовувати не тільки якісне м’ясо, а й дотримуватися рецептуру. До речі, не вибирайте філе курки (грудинку), якщо вага його більше чотирьохсот грамів. Можливо, таку птицю підгодовували хімічними добавками для швидкого зростання.

Як варити курячу грудинку на печі в каструлі?

Рецепт:

Інгредієнти:

• Філе — 300 г
• Вода — 2,2 л
• Сіль — 15 г
• Селера — 25 г
• Морква — 75 г
• Цибуля — 25 г
• Лавровий лист — 1 шт.
• Перець горошком — 3 шт.

Приготування:

1. Для того, щоб вийшов наваристий бульйон, в холодну воду покладіть філе, сіль. Доведіть до закипання.
2. Потім зніміть пінку і насипте в рідину всі інші спеції, додайте моркву, цибулю і все інше.
3. Закрийте ємність кришкою. Нехай кипить на малому вогні близько 25 хвилин.
4. Час варіння можна, як збільшувати, так і зменшувати. Багато залежить від того, яке м’ясо ви варите. Грудка молодої курки вариться швидко.

При такому способі приготування грудинки вийде дуже смачний бульйон, а курка буде трохи сухуватою.

Куряче філе грудинки

Як варити курячу грудку — соковите філе для салатів

Якщо ви плануєте варити курячу грудку, як окрему страву або для салату, то її слід відварювати особливим чином. Така грудинка вийде соковитою, ароматною, смачною, і при її готуванні буде мінімум втрат корисних речовин.

Як варити курячі грудки без шкірки для салатів?

Рецепт:

Інгредієнти:

• Філе курки — 275 г
• Сіль — 17 г
• Вода — 425 мл
• Перець — 6 горошин
• Лавровий лист — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Петрушка (корінь) — 15 г
• Біле вино — 125 мл

Приготування:

1. Курячу грудку розморозьте, промийте під проточною водою.
2. Приготуйте бульйон з овочів. Для цього: вимийте і овочі почистіть, поріжте їх на частини і залийте водою.
3. Додайте спеції, лавровий лист, залийте водою і проваріть їх до напівготовності.
4. Грудку покладіть в киплячий бульйон і додати вино, сіль, нехай трохи повариться.
5. Для того, щоб отримати готовий продукт, знадобиться близько двадцяти хвилин часу.
6. Варіть м’ясо на малому вогні, накрийте ємність кришкою.

Коли куряча грудка буде готова, охолодіть її, наріжте порційними шматочками, додайте до соусу і можна трапезувати. Бульйон можна використовувати за призначенням або приготувати з нього соус або заправку.

Куряче філе. Як правильно зварити?

Як варити курячу грудку в мультиварці, пароварці, мікрохвильовій печі?

Кухонна техніка може стати відмінним засобом для приготування такого продукту. Але перед тим, як почати варити курячу грудку, прочитайте інструкцію до електричного приладу. Часто там бувають вже готові рецепти страв, де вказано точний час, необхідне для їх приготування.

У пароварці м’ясо готується близько 35-40 хвилин. Для цього слід підготувати курячу грудку (пополоскати під струменем холодної води, відрізати від кістки, зняти шкірку). Потім натріть її прянощами, сіллю і варіть. Після спробуйте м’ясо на жорсткість. Якщо воно ще не готове, то ще залиште його в пароварці на десять хвилин.

В мультиварці для приготування продукту знадобиться близько тридцяти хвилин. Для цього треба застосовувати режим гасіння. М’ясо треба відразу помістити у воду з овочами, спеціями, сіллю, а потім тушкувати до готовності. Кришку електроприладу після процесу зразу не відчиняйте, щоб курячі грудки ще трохи потушились.

Куряча грудка, приготована в мультиварці

В мікрохвильовці зварити грудинку вийде за 35-40 хвилин. Для цього знадобиться спеціальний посуд для приготування страв в мікрохвильовій печі (скляна, глиняна тощо). У неї покладіть філе, з водою, сіллю, лаврушкой, спеціями, овочами. Поставте в мікрохвильовку і на десять хвилин увімкніть максимальний режим потужності. Після на п’ятнадцять хвилин — середню потужність і ще нехай м’ясо десять хвилин постоїть в мікрохвильовій печі із закритою кришкою, а лише після цього діставайте його.

ВАЖЛИВО: Якщо стара курка, м’ясо її жорсткіше, то краще її припускати в гарячому кип’яченому молоці з додаванням лаврового листа і спецій. У такому разі грудка вийде соковита, м’яка, ніжна, навіть в пароварці таке блюдо вийде гірше, ніж у молоці.

Скільки вариться куряча грудка: вчас варіння, поради з приготування

Приблизний час приготування курячої грудки:

• Якщо ніжне м’ясо грудки порізати на маленькі частини, то вона приготується швидше. Досить буде всього десять хвилин.
• Курячі филешки з шкірою, кісточками треба варити приблизно тридцять хвилин.
• А філе без шкірки, кісточок готують близько двадцяти п’яти хвилин.
• Філе, розділене на половинки, готують майже двадцять хвилин.

Тонкощі в готуванні і виборі грудки:

Для збереження аромату м’яса в бульйон не додають занадто ароматних спецій. Інакше зміниться не тільки запах, і смак філе.

Стара птиця відрізняється від молодої тушки навіть зовні. Якщо взяти грудку старої птиці і стиснути, то вона виявиться занадто жорсткою на відміну від молодої. Щоб приготувати таку грудку треба філе відокремити від кістки, а потім переполовинити його, щоб воно краще проварилося. Ще старе м’ясо треба припускати в молоці — воно буде м’яким, соковитим після приготування.

Якщо ви хочете варити грудку курки для салату, то позбавтеся від кісток. Зрізайте м’ясо перпендикулярно до напрямку волокон.

Прочитавши всі поради, ви приготуєте м’яку, апетитну, соковиту грудку. А якщо ви її красиво прикрасьте овочами, зеленню, додайте соус, то така страва може стати прикрасою столу. Приємного апетиту!

Скільки варити курячу грудку

Курка містить велику кількість білків, вітамінів, мінералів і багатьох поживних речовин при мінімальній кількості жирів. При цьому найнижчою її частиною є грудка. Дієтологи рекомендують вживати її у вареному вигляді, оскільки тоді зберігаються в ній всі корисні властивості. Однак мало хто знає, як правильно, а головне, скільки варити курячу грудку. Слід зазначити, що грудку, окорока і бьодра варять близько тридцяти хвилин. Якщо вони призначаються для салатів, то м’ясо рекомендується укласти в киплячу, злегка підсолену воду, в цьому випадку курка не втратить своєї поживної цінності.

Так, домашню курку варять близько години, якщо вона молода або це циплець, то готують їх двадцять хвилин, якщо це курка-бройлер – не більше півгодини, м’ясо старої курки вариться до трьох годин.

Розгляньмо більш детально, як і скільки варити курячу грудку.

У киплячу воду опускають куряче філе, доводять до кипіння і зливають перший бульйон. Філе добре промивають, кладуть у воду і доводять до кипіння. Через півгодини додають очищені цибулину і моркву, кілька лаврових листів, по п’ять горошин чорного і запашного перців, сіль до смаку і варять ще півгодини.

Потім філе виймається, цибуля викидається, морква нарізається кружечками і вирушає в бульйон разом з рубаною зеленню, доводиться до кипіння і знімається з вогню. Можна додати в бульйон товчений часник.

Таким чином, варити курячу грудку не складає великої праці, тим більше що можна отримати за невеликий період часу не тільки дієтичне м’ясо, а й ароматний дієтичний бульйон.

Розгляньмо ще один спосіб приготування грудок у мікрохвильовій печі.

Інгредієнти: дві грудки по двісті грамів, вода, сіль і приправи.

Грудки добре промивають, укладають у спеціальний посуд, призначений для використання в мікрохвильовці, солять і додають приправи. Потім їх заливають окропом так, щоб він покрив м’ясо цілком, накривають кришкою і ставлять у піч на максимальну потужність. Тут потрібно вказати, скільки варити курячу грудку: коли вода закипить, необхідно поставити час на 10 хвилин при тій же потужності.

Після закінчення часу потрібно дістати м’ясо і перевірити його на готовність. Для цього його протикають ножем у декількох місцях, при цьому не повинно бути крові. Якщо курка не зварилася, її відправляють варитися ще на п’ять хвилин.

Коли грудки готові, їм дають охолонути, не виймаючи з бульйону, щоб вони мали можливість їм просякатися і не були сухими.

Слід сказати, що якщо вага м’яса курки більша, то час його варіння потрібно збільшити.

Грудка є найбільш делікатесною частиною курки, з цього м’якого нежирного м’яса готують багато різних страв.

Перед тим, як приготувати курінні грудки, необхідно правильно підібрати птицю. Тут потрібно зазначити, що в тому випадку, коли м’ясо липке або грудка дещо збільшена, то, швидше за все, птицю годували гормональними препаратами, тому купувати її не рекомендується. Свіжа курка має біле м’ясо, ніжну і тонку шкіру і дрібні лусочки на кінцівках. Найкраще брати охолоджені тушки птиці, оскільки в ній міститься велика кількість корисних речовин, заморожений продукт краще не використовувати.

Таким чином, стало відомо як правильно і скільки варити курячу грудку. Так, відваривши її, можна отримати якісне філе і смачний бульйон, який згодом можна використовувати для приготування супів. Саме філе вживають як самостійну страву, так і в якості одного з компонентів різних салатів і других страв.

Підбиваючи підсумки, можна сказати, що варять грудку курки близько півгодини, проте час це також залежить від віку птиці та її розмірів. Якщо курка дуже стара, її готують до трьох годин.