Як їсти морського окуня

Запечений окунь

Запечений окунь страва нескладна. Приготувати окуня в духовці можна буквально за півтори години, з урахуванням підготовки та запікання.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Морський окунь в духовці

Запечений окунь в духовці

Окунь в фользі

Навряд чи знайдеться рибалка, який жодного разу в житті не ловив річкового окуня. Смугастий розбійник всюдисущий і відмінно ловиться практично на будь снасті.

Морський окунь, вірніше безліч різних морських окунів, у нас не водиться. Але морський окунь завжди є у продажу — заморожений. Морський окунь, ще кажуть sebastes, співзвучно зі звичним терміном — сібас, морська риба, кілька різновидів якої, продається у нас. Зазвичай морських окунів легко впізнати за червоно-помаранчевої забарвленням.

Найчастіше в продажі зустрічаються невеликі тушки морських окунів, вагою 300-400 грам. Хоча в океанах ловлять особин до 20-25 кг.

На мій смак, найпростішою і нескладний спосіб приготування морських окунів — смаження. Зазвичай у нас чергова страва з морського окуня на сніданок — окунь смажений в паніровці. Іноді, якщо є час на приготування — морський окунь, запечений у духовці, рецепт трохи більш складний і вимагає підготовки.

М’ясо морського окуня містить мінімум кісток і багато білка. Ще в давнину античні лікарі рекомендували хворим вживати м’ясо окунів в їжу.

Процес запікання риби, як інших продуктів, відбувається за рахунок зовнішнього термічного нагріву сухим жаром. Жар забезпечує піч або духовка. Найчастіше для приготування запеченого морського окуня не треба складних і рідкісних інгредієнтів, все набагато простіше. Досить солі і чорного перцю і трохи особливої добавки, надають смаку запеченого окуня пікантності. Далі риба змащується маслом і запікається.

В якості основної ароматною спеції для запікання морського окуня ми зазвичай використовуємо насіння коріандру. У кулінарії коріандр використовується у вигляді молодої зелені, її називають кінза, або у вигляді насіння — розмелених горошин. Вважається, що коріандр одна з кращих приправ до свинини. Втім, до риби він підходить і запечений окунь буде просто чудовим.

Запечений окунь страва нескладна, навіть проста. Приготувати страву запечений окунь з морського окуня в духовці можна буквально за півтори години, з урахуванням підготовки і запікання в духовці.

Інгредієнти

  • Морский окунь 2 шт
  • Лимон 1 шт
  • Оливкова олія 1 ст. л.
  • Сіль (морська), перець чорний, коріандр горошком Спеції

Покроковий рецепт

  1. Запечений окунь готується нескладно. Морських окунів попередньо розморозити. Досить з вечора або заздалегідь перекласти окунів з морозильної камери в холодильник. Риба якісно розморозиться і не потече. Морських окунів очистити ножем від луски. На відміну від річкових окунів, морські окуні чистяться дуже легко. Плавці можна залишити. Але варто пам’ятати, що плавники окунів дуже колючі, і якщо вколотися, то найімовірніше місце уколу буде ще довго відгукуватися. Зазвичай морські окуні продаються без голови і нутрощів, треба тільки розпороти їм черево і вичистити залишки темної плівки, що вистилає внутрішню порожнину.

Морський окунь – рецепти приготування дуже смачних страв на кожен день і для свята

Якщо в холодильнику чекає своєї долі морський окунь, рецепти приготування такого допоможуть застосувати продукт в кулінарії правильно і смачно. Рибу смажать, запікають у духовці зі спеціями, сметаною або овочами, готують з неї смачну і наваристу вуха, а філе маринують або солять.

Морський окунь – рецепти

Страви з морського окуня вражають різноманітністю і можуть бути як буденними і традиційними, так і оригінальними, незвичайними, вишуканими.

  1. Банальну техніку оскарження запанованого філе риби можна вдосконалити, використовуючи замість борошна або панувальних сухарів суміш з додаванням кунжуту, подрібнених вівсяних пластівців, кукурудзяних паличок. При маринуванні продукту крім солі перцю і традиційних приправ можна додати часник, імбир, потроху меду, гірчиці.
  2. Якщо наскучив морський окунь, запечений у духовці у вигляді апетитної страви з овочами або сметаною, саме час доповнити нарізане і приправлене філе цибулевими півкільцями, вершковим маслом і використовувати як начинку для ароматної несолодкою випічки.
  3. Не менш вражаючими властивостями порадує приготована запіканка з філе риби. Нарізаний і приправлений продукт змішують зі збитими яйцями, додавши потроху сметани і борошна, після чого запікають протягом 40 хвилин, притрусив поверхню тертим сиром.

Як смачно приготувати морського окуня в духовці?

Морський окунь, рецепти приготування якого передбачають запікання риби в духовці, виходить рум ‘яним зовні, соковитим всередині і завдяки добавкам набуває виняткового смаку. Секретним інгредієнтом, що сприяє вдосконаленню смакової палітри в даному випадку, є бальзамічний оцт і розмарин.

  • морський окунь – 2 шт.;
  • масло оливкове і бальзамічний оцт – за 4 ст. ложки;
  • розмарин – 2-4 гілочки;
  • сіль, перець.
  1. Тушки риби надрізають по спинці і натирають сумішшю з солі та перцю.
  2. Змішують масло з оцтом, наливають у форму половину суміші, викладають рибу.
  3. Зверху поливають окунею залишком маринада, доповнюють гілочками розмарину, відправляють запікатися при 200 градусах.
  4. Через 25-30 хвилин окунь у духовці буде готовий.

Морський окунь у фользі в духовці

Щоб рибна м ‘якоть вийшла максимально соковитою і ніжною, готують окунь в духовці в фользі. Така страва буде дієтичною, якщо підкоригувати склад за потребою, прибравши гострі або занадто пікантні складові, а майонез у маринаді замінити сметаною або рослинним рафінованим маслом.

  • морський окунь – 700 г;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • часник – 2 зубки;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • сіль, перець, спеції для риби.
  1. Тушки морського окуня натирають сумішшю з солі, перцю і приправ для риби, залишають на 20 хвилин.
  2. Змішують майонез з часником і нарубаною зеленню.
  3. Рибу укладають на відрізи фольги, змащують майонезним соусом, запечатують і відправляють запікатися в прогріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Морський окунь у духовці з картоплею

Окунь у духовці з картоплею – одна з вдалих інтерпретацій популярного поєднання. Отримана самостійна страва – ідеальний варіант для сімейної вечері або обіду. Черрі в рецепті можна замінити звичайними томатами, замість лимона використовувати лайм, а часник в маринад не додавати або замінити улюбленими приправами

  • морський окунь – 1 кг;
  • картопля – 1 кг;
  • черрі – 10 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • часник – 2 зубки;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • олія – 70 мл;
  • сіль, перець.
  1. Рибини розрізають на стейки або відокремлюють по можливості філе від кісток.
  2. До риби додають сіль, перець, лимонний сік, трохи олії, дають промаринуватися.
  3. Картоплю шинкують гуртками, солять, рукавичать, поливають олією і укладають шаром у форму.
  4. Запікають картопляний шар 25 хвилин.
  5. Зверху викладають обсмажену протягом трьох хвилин цибулю з часником, а потім ломти риби.
  6. Повертають форму в духовку ще на 20-30 хвилин.

Морський окунь з овочами в духовці

Корисним і оригінальним рішенням для дієтичного раціону та харчування тих, хто прагне нормалізувати вагу, стане запечений морський окунь з овочами. У складі супроводу до риби цибуля з морквою, солодкий перець з помідорами, суцвіття броколі зі стручками зеленої квасолі або спаржею. Можна додати кабачки або баклажани.

  • морський окунь – 900 г;
  • цибуля та морква – по 1 шт.;
  • солодкий перець – 2 шт.;
  • помідори – 3 шт.;
  • броколі – 250 г;
  • квасоля стручкова – 200 г;
  • часник – 2 зубки;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • олія – 70 мл;
  • прованські трави і спеції для риби;
  • сіль, перець.
  1. Рибу натирають сіллю, перцем, спеціями, залишають маринуватися.
  2. Викладають рибу та овочі у форму, яку прикривають фольгою.
  • сметана – 100-150 г;
  • олія – 20 мл;
  • сіль, перець, спеції для риби.
  1. Тушки окуня надрізають по спинці поперек, натирають сіллю, перцем, приправами.
  2. Мають рибу у формі, заливають приправленою сметаною.
  3. Відправляють посуд, прикривши його фольгою на 30 хвилин у прогріту до 180 градусів духовку.

Морський окунь під маринадом

Ще один гідний варіант повсякденної або святкової страви, яку можна подавати і в холодному, і в гарячому вигляді – окунь під маринадом з моркви, цибулі і томатного соусу. В ідеалі використовують філе риби, попередньо підрумянив приправлені спеціями і запановані в борошні шматки в розпеченій олії.

  • морський окунь – 600 г;
  • цибуля та морква – по 3 шт.;
  • олія – 100 мл;
  • томатна паста – 3 ст. ложки;
  • бульйон – 1 склянка;
  • цукор і оцет яблучний – по 1 ст. ложці;
  • лавр, гвоздика, базилік, часник;
  • сіль, перець, спеції для риби.
  1. Рибу нарізають, солять, перчать, приправляють спеціями, панують у борошні.
  2. Обсмажують ломті в олії, перекладають у відповідну ємність.
  3. Пасерують у олії цибулю з морквою.
  4. Додають томат, всі приправи, часник, бульйон, припускають маринад до м ‘якості овочів.
  5. Перекладають маринадну масу на рибу, дають страві настоятися.

Уха з окуня

Якщо хочеться приготувати морський окунь на перше, рецепти приготування рибного супу або вухи припадуть в пору і допоможуть реалізувати затію в кращому вигляді. Оригінальності та пікантності гарячому додадуть нарізані томати і чорні маслини, замість яких можна додати оливки або більш традиційні дольки лимона.

  • морський окунь – 700 г;
  • цибуля та морква – по 1 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • лавр – 2 шт.;
  • маслини – 50 г;
  • олія – 40 мл;
  • сіль, перець, зелень.
  1. Рибу розрізають на порційні шматки і разом з нарізаною картоплею закладають у воду і ставлять варитися.
  2. На олії пасерують цибулю з морквою, перекладають у каструлю.
  3. Через 15 хвилин додають помідори, маслини, приправи, проварюють страву 10 хвилин.
  4. Подається готова вуха з морського окуня з зеленню.

Як смачно приготувати морського окуня на сковороді?

Морський окунь, смажений на сковороді з розмарином і часником – вишуканий незвичайний варіант приготування риби, філе якої просочується пікантними ароматами спецій і набуває досконалого, ні з чим не порівнянного смаку. Замість лимонного соку можна використовувати більш делікатний і ароматний апельсиновий.

  • морський окунь – 700 г;
  • часник – 2 зубки;
  • розмарин – 2 гілочки;
  • лимонний сік – 2 ст. ложки;
  • олія – 100 мл;
  • сіль, перець.
  1. Рибу надрізають по всій довжині, натирають сіллю, перцем і лимонним соком.
  2. У розігріту олію викладають тушки, підруменюють з одного боку.
  3. Перевертають рибу, доповнюють гілочками розмарину і часником, залишають під кришкою.
  4. Через 5-7 хвилин смажений морський окунь буде готовий.

Хе з окуня

Завжди в пошані закусочні гострі страви з окуня, приготовані з додаванням корейських приправ. Перець чилі додають залежно від бажаної гостроти риби. Додатково можна вводити до складу солодкий перець, моркву або огірки, нарізавши овочі найтоншою соломкою. При подачі закуску посипають біли кунжутом.

  • морський окунь – 1 кг;
  • часник – 2 зубки;
  • цибуля – 0,5 шт.;
  • оцет і масло – по 2 ст. ложки;
  • гострий перець – 0,5 шт.;
  • коріандр і паприка – по 0,5 год ложки;
  • сіль, цукор, перець – за смаком.
  1. Відокремлюють філе окуня від кісток і нарізають соломкою.
  2. Отриману нарізку змішують з нарізаною цибулею, часником і гострим перцем, додавши всі приправи і оцет.
  3. Через пару годин доливають олію, ще раз рибу перемішують і залишають у холоді на 8 годин.

Морський окунь на мангалі

Щоб гідно приготувати морський окунь на грилі, не знадобиться багатокомпонентний і складний маринад або застосування всіляких смакових добавок. Риба і без того вийде ароматною, апетитною і смачною. Важливо продукт не пересушити над вугіллям і смажити в цілому з двох сторін не більше 15 мнуть.

  • морський окунь – 4 шт.;
  • оливкова олія – 4 ст. ложки;
  • лимонний сік – 2 ст. ложки;
  • сіль, перець.
  1. Рибини надрізають по спинці, приправляють сіллю, перцем, лимонним соком і маслом.
  2. Через 20 хвилин викладають промариновані тушки на грати і смажать по 5-7 хвилин з кожного боку.